金秋淮扬细点蟹黄酥_穿越达人

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金秋淮扬细点蟹黄酥

(2017-10-25 14:02:18)

标签：

蟹黄酥

杂谈

分类：中式面点

秋天螃蟹肥，清蒸剔出蟹黄蟹肉，调五花肉泥，加水加葱姜一个方向的玩命搅拌，就是一份绝佳的蟹黄肉馅。

有它就可以做成各式的蟹菜，比如蟹肉馄饨，蟹肉蒸饺，蟹黄狮子头。金秋淮扬细点蟹黄酥

这个蟹黄还是自己剔比较放心，也划算。

菜场选饱满的小母蟹和公蟹，清蒸后等温度降下来，自己动手剔，大肉踢出，小肉自己随手吃了，不怕说不卫生哦。金秋淮扬细点蟹黄酥

如果你不耐烦，告诉你个方法，一边听喜马拉雅，一边干活，读书家务两不误，多上进的主啊。金秋淮扬细点蟹黄酥

最怕的是一碗蟹黄踢出来了，自己一高兴，倒了醋，砸吧砸吧吃了，然后看着肉泥干瞪眼，怎么办？

有个秘籍，就告诉你，再倒点黄酒喝喝，装醉。金秋淮扬细点蟹黄酥

明早，再去菜场买蟹呗。

如果你一而再，再而三吃光蟹肉，那你只能看我的博客，解解馋了。金秋淮扬细点蟹黄酥

我悄悄给您备着一碗黄酒呢。金秋淮扬细点蟹黄酥

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蟹黄馅的材料：

蟹黄100克肉泥200克

水葱姜料酒糖蚝油盐虾米胡椒粉

做法：

搅拌均匀，静置一小时，冷藏。

具体见

拆蟹粉

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油皮：中粉200克猪油60克水90克糖10克

油酥：低粉200克猪油100克

点缀：黑芝麻

时间：180度40分钟。

做法：

1，油皮材料倒进面包机搅拌。

2，油酥材料搅拌均匀，分成20克一个的小球，静置10分钟。

3，一份油皮25克包一份油酥20克，虎口推匀，包成小球。

4，取一份擀成长舌片，卷起，静置15分钟。

5，再次擀成长舌片，卷起，静置15分钟。

6，取一份面团，压平，包肉馅，捏紧封口。

7，刷蛋液，撒黑芝麻，进烤箱烤40分钟。

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