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自己做蒿子粑粑

(2018-09-21 10:29:25)
标签:

美食

      蒿子粑粑
      每年农历三月三日吃蒿子粑粑是长南一带的民间传统风俗。这时大家都吃蒿子粑粑,为的是家人健康长寿,不为邪恶所侵。蒿子名叫蒿草,属草本植物,俗名粑蒿,叶面呈绿色,叶底微白带绒毛。入春后,生长于低岗野地,采撷后捣碎,浸泡,去汁,揪干,然后用糯米粉加水拌和,也可加进腊肉等佐料,做成圆粑粑。可用蒸笼蒸,也可用平锅焊,热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香,特别甜美可口,实乃最具地方特色的食物。
蒿子粑粑的制作步骤:
1、把摘回来的蒿子茎叶分开,嫩尖叶子用盐水泡洗干净。
2、取一汤匙的石灰加水烧开,等石灰沉淀后取上面的水煮蒿叶,煮开后用清水冲洗片刻再把水沥干。
3、煮好沥干的蒿子叶放大盆里,加四份糯米粉、一份面粉和糖揉成可以成型的面团。
4、蒿子粑粑可包馅也可不包馅,可以用花生芝麻做馅,取一坨糯米团,上面放一坨馅包紧搓圆压扁。
5、煎法:锅里放少许油,把做好的蒿子粑粑平铺上面,中火把两边煎黄就出锅。
6、蒸法:摘橘子树叶子垫下面,把包好馅的蒿子粑粑放在叶片上,开大火蒸12分钟左右,蒸出来粑粑清香味更浓。
7、藜蒿茎炒腊肉非常的清香可口,加了腊肉好吃的根本停不下筷子!
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