加载中…

#百家千宴# 潮汕年菜必备之 潮汕虾枣

2014-01-12 19:47:48评论 原野 美食 年节 虾仁 q感
#百家千宴# <wbr>潮汕年菜必备之 <wbr>潮汕虾枣
#百家千宴# <wbr>潮汕年菜必备之 <wbr>潮汕虾枣
#百家千宴# <wbr>潮汕年菜必备之 <wbr>潮汕虾枣

  又到了年底,忙了许多。这段时间由于工作原因许久没有更新博客了,回来上来看见博客都搞上年菜系列了,看着大家热火朝天的样子,我也来凑凑热闹,不管怎么样咱们是重在参与!
  春节将近,大家都晒的各个地区的美食,我今天也给大家奉上我们潮汕地区的一道美食,就是潮汕地区家家户户新年餐桌必不可少的--潮汕虾枣!我以前在网上看过很多博主有做过这道菜加了马蹄、葱花、肥肉什么的。但是在我印象里面传统潮汕虾枣没有添加这些配料,不知道是我错了还是怎么样?不管怎么样都好只要是美食不管怎么做都可以,千变不离其宗。
  我今天的这道潮汕虾枣用的材料不多,虽然用料不多,但是属于一道功夫菜也体现了潮汕菜的特点那就是原汁原味,潮汕虾枣以虾为主料,颜色金黄、入口酥香。但这道菜相对比较繁琐,平时很少去做,每逢过年潮汕人才做来解解馋。闲话不说进入正题~~~
主料:
新鲜虾仁500克(我买的新鲜虾仁自己去壳去虾线的,另外注意虾仁要沥干水分。)
#百家千宴# <wbr>潮汕年菜必备之 <wbr>潮汕虾枣
其他辅料:
红薯粉15克、盐5-8克、胡椒粉5克
蘸料:潮汕橘油(一般超市应该有的卖)
1、先把虾剁成碎
#百家千宴# <wbr>潮汕年菜必备之 <wbr>潮汕虾枣
2、然后改成刀背,加上配料一起慢慢把虾肉砸成虾肉泥。这个工序很漫长也考耐心大概要45分钟到1个半小时左右。由于我是手工砸的加料的过程没有时间拍照,如果各位家里有绞肉机的话直接用绞肉机,这样可能容易一些。把虾肉砸到很沾手的时候就算完成了。
#百家千宴# <wbr>潮汕年菜必备之 <wbr>潮汕虾枣
3、锅里加油6成热,把虾肉泥握一些在左手,右手拿一只汤匙像挤肉丸一样。
#百家千宴# <wbr>潮汕年菜必备之 <wbr>潮汕虾枣
4、把挤好的虾枣挤入油锅的炸制
#百家千宴# <wbr>潮汕年菜必备之 <wbr>潮汕虾枣
5、虾枣炸到金黄色时即可捞出控干油
#百家千宴# <wbr>潮汕年菜必备之 <wbr>潮汕虾枣
6、把控干油的虾枣装盘
#百家千宴# <wbr>潮汕年菜必备之 <wbr>潮汕虾枣
潮汕虾枣看似简单的菜配上潮汕地区特有的橘油,颜色黄色,入口那弹牙的Q感。相信大家会喜欢它的!
#百家千宴# <wbr>潮汕年菜必备之 <wbr>潮汕虾枣


    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

    作者文章

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有