这两天天气难得的凉爽!就带着老婆和表妹到广汉的连山镇品尝享有“蜀中第一菜”美誉的连山回锅肉。这也是本地的一道特色菜，去年就曾带着江苏的朋友专程去了一趟，朋友赞不绝口啊！
坐上去连山的班车大约20多分钟就到了连山。镇上的餐馆都挂着正宗连山回锅肉的招牌，但最正宗的却是“代术儿正宗回锅肉”！穿过连山新街过了桥再走一段路就看见招牌了。
连山回锅肉绝对选用当地盛产的红苕、玉米等农家粮食饲养的约150斤左右的荣昌猪，其肉质细嫩肥瘦兼搭，皮薄柔软，最适宜回锅肉的制作。据说一头猪的后臀肉仅能做出8份回锅肉。连山回锅肉的最大特征是切片大且薄，大如成人手掌，宽三寸有余，其厚度不过两毫米，充分体现了刀工的精湛。在视觉上的冲击已是非同寻常！此菜味道的特点，肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是色、香、味、形俱佳的可口佳肴。连山回锅肉的配料也有别具一格的地方，除了香蒜苗、青椒、郫县豆瓣、永川豆豉、德阳酱油这些常用料，加入炸锅魁则是独出心裁，别于其他回锅肉。炸锅魁香酥清脆，平添别样味道！肉是软糯的，锅魁是酥脆的，蒜苗是香艳的，青椒是清醇的，而你却是晕眩的。哈哈哈~~~~~~这话评论得太经典了！
同时我们还点了“代术儿”店里新开发的一道招牌菜“姜血鸡”。用生姜、血旺烧出来的土鸡，别有一番风味。