油焖大虾是一道常见的北京风味，记得我小时候每逢节庆日子或者家里来客人，老爸总要做上一盘油焖大虾给我们解馋，那时的虾属于“高端奢侈品”一般时候是很难吃到的，我们每每都是连菜汤也不敢浪费，沾馒头或者拌米饭吃个干净，盘子不见底绝不算完。

    现在生活好了，买虾也不过15、6块钱一斤，然而做的多了，就想办法改良，今天的做法我就参照了地中海人吃海鲜的习惯，加入一种欧洲人餐桌上必不可少的饮料——葡萄酒。

    主料：白虾（中等个头，超市最多20元/斤的那种）、洋葱

    配料：姜丝、白糖、干红或干白葡萄酒

首先把大虾洗净，挑去背部沙包腺，姜切丝，洋葱切成圆圈片

1、上锅，放底油，先将姜丝放入锅中爆香；

2、放进大虾，煎至两面变成红色；

3、依次加入少许生抽、盐、白糖、葡萄酒一杯，盖上锅盖焖2分钟；

4、最后加入洋葱，翻炒收汁；

哦了！

记得好像意大利人烹饪海鲜时，都会在调料中加一些红酒，或者直接就着海鲜饮用葡萄酒。

这道菜的好处就是操作简单，而且散发着一种地中海气息，绝对在餐桌上形成一个独特的风景。