派妈上菜之    皮蛋瘦肉粥

    今天沈阳下雪了哦,算是今年冬天以来,最大的一场了吧,不过,也不是太大哟.前几天看了瓜做的皮蛋瘦肉粥,有点馋了,今天外边下雪,懒得出屋,就试着做了哟.方子我不打了,转瓜的方子过来,不过我有改动哟,我用的是是电饭锅做的,所以是用小锅煮的肉,然后洗净再放入电饭锅里的,煮肉时放的大块的葱,洗肉的时候,我有挑出去哟.煮粥的时候又重放的葱花.

原料：大米150克  猪肉100克（或牛里脊）  皮蛋2个  姜1小块  香葱1根  香油1/2茶匙（3ml）  盐1茶匙（5克）  清水2升

做法：

1）将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2）把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3）锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4）最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。