加载中…
大口吃肉。【大图详解 啤酒冰糖炖猪蹄 做法】。
(2014-07-31 23:10:15)
标签：
apple爱自己啤酒冰糖炖猪蹄做法美食 |
分类： apple-do-some-cooking |
7月的最后的一天
好像6月的最后一天不过就是昨天的事儿
日子
没计划 没打算
自己拥有啥 懒得想
自己想拥有啥 更懒得想
反正有啥需要我做的事儿
我就安心尽力去做
就
一天一天 的混 
前两天坐着使劲使劲思考来着
目前的人生
能让我整个人都精神起来的
想来想去 好像就是
大口大口吃红烧肉 跟
红烧肉汤拌饭
这个“红烧肉系列”的事儿了
有人说
你这种是心态不好啊 消极啊
我觉得蛮好 反正舒服
唯一知道的 就是
每天都是我自己的
今天上个大肉菜
--------------------- 啤酒冰糖炖猪蹄
虽然天气热都说没啥食欲
但是对于真正的嗜肉族来说
平时就不爱吃蔬菜。。。
夏天 天气越热 你再让我天天清汤素菜的
真的更不想吃饭。。
唯有肉！总能让我两眼发光！
大口啃猪蹄 大口啃红烧肉
再来个红烧肉汤拌饭！
日子多美好
这次用啤酒煮的
心理作用感觉好像是解油腻些
关于上色 专业点讲究点 一般都会炒个糖色
我一般都偷懒 不做这一步
就冰糖直接放进去煮
最后成色 比较重要的是最后一步 拌炒收汁到位
【啤酒冰糖炖猪蹄做法】
---------------------------------------
学习就是在不断的摸索中前进
猪蹄一只 （杂毛去下
之后焯过水可以再清理下）
菜场买的新鲜的
50块大洋呢
顺便让大叔帮忙给剁块了
姜 蒜瓣
葱
适量 山楂
陈皮 冰糖
、
干辣椒（实际用了2个）
八角一颗 香叶3小片
香料自己看家里有啥都可以放
我以前还好
现在有点越来越接受不了香料味太重
所以能少放就少放
看自己喜欢哈
啤酒两罐
自己喜欢啥牌子的啤酒都可以哈
生抽 老抽
盐
1、蒜瓣剥好 姜切片
一部分葱打结
蒜瓣可以多一点哈
去腥
2、葱一部分切葱花
3、猪蹄入锅放适量清水
放几个蒜瓣跟一段葱
不盖盖子 大火煮开
表面会有很多浮沫哈
4、焯水好的猪蹄 取出
冲凉水 把浮沫都冲干净
再检查下 拔干净剩下的杂毛
沥干水
5、锅子里放适量油
焯水好猪蹄入锅略煎
特别是猪皮部分
煎到起焦
6、煎好的猪蹄
用高压锅主要是省时间
快
如果你不喜欢用高压锅 要用煲炖
那就猪蹄块直接入煲
煲就是时间长一点哈
（直接用煲炖的话 大火煮开
转小火慢慢炖到自己喜欢的熟烂口感
再大火收汁拌炒均匀就行了）
7、放入剩下蒜瓣 姜片
葱结
8、放入山楂 陈皮
香叶 冰糖 干辣椒
八角
9、加适量生抽 跟
老抽
生抽 老抽
2：1 的比例差不多
10、加入两罐啤酒
11、盖上高压锅 大火上汽之后
继续大火3-5分钟
再转小火 15分钟左右
12、高压锅压好的猪蹄
我做的这个不是烂到骨肉快分离的那种哈
这个时候的汤汁不稠的
猪蹄颜色也不是最后成色
13、加入适量盐调好适合自己口味的咸淡
我是换到煲里继续煮了
14、把香料之类的留下来
15、盖上锅盖
大火煮
16、煮到汤汁开始稠
17、开始不断拌炒
到猪蹄完全均匀上色
收汁大火煮这一步
很重要
关系到猪蹄最后成色哈
18、撒上适量葱花
19、啤酒冰糖炖猪蹄就做好了！！
皮软糯但嚼劲还是有
肉部分足够烂
更多美食，请到apple家继续转转哈：(点击下面图片即可)
看看去》》
喜欢
0
赠金笔