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#百家千宴#年糕变形计之一——鸿运排骨年年高

2014-01-13 09:48:15评论 阿幽薇 春节 排骨 年糕 美食

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   年糕是我国的传统食物,是农历年的应时食品。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。前人有诗云:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”早在辽代,每年的正月初一,家家就有吃年糕的习俗。到明、清时,年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃,并有南北风味之别。因此,年糕的美味和醇香,具有着浓重的历史气息。

鸿运排骨年年高

原料:排骨500g、年糕100g

调料:葱段、姜片、八角2个、桂皮1段、香叶1片、老抽20ml、料酒10ml、白糖10g、盐10g、番茄酱适量

做法:

1、排骨洗净,放开水锅里焯烫,去除表面的脏东西,捞出控干

2、炒锅放油,放入排骨翻炒,再倒入老抽、料酒、白糖翻炒均匀

3、加入八角、桂皮、葱段、姜块,香叶,加入没过排骨的热水,大火烧开后,小火炖煮,中途加盐,直到排骨炖烂为止

4、加入年糕片、番茄酱,用大火收至汤汁浓稠即可

   PS:这菜是我亲娘给拗的造型,她说这样才好看,这么个大盘子才装这么2块,我想她这样做可能是为了省排骨,怕我们吃多了不消化。嘿嘿,事实当然不是这样了,亲娘怎么可能这么抠门!这是为了让我拍照才特意摆成这样的,人家亲娘可是把收藏多年的压箱底的盘子贡献出来了!菜是一系列,全跟年糕有关,等着我在明年春节之前发完吧!

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