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戗菜刀

(2014-09-09 10:00:23)
标签:

戗菜刀

生意

老手艺

传统

绝活

       前天出去,回家时在楼道门口碰上一位磨剪子戗菜刀的老人,正在给客人磨刀。我这段时间正为菜刀太钝切肉费劲伤脑筋呢。也碰到过戗菜刀的,只因忙着办其它的事,错过了机会,今天是得来全不费功夫。

       我匆匆奔到家里,拎着两把钝刀出来,生怕老师傅走了。前面客人的刀很快磨完,我赶紧递刀给师傅。老师傅60多岁,个子不高,一身旧衣服,一辆旧自行车挂着个塑料条的编织袋(现在很少见了),一把条凳,一头安装了一台手摇砂轮。老人善聊,不停地讲着他的磨刀史,从14岁开始学习磨剪子戗菜刀,这活很苦,磨一把刀过去才几毛钱,现在磨一把刀8元,如果开刃再加2元。老人说,有口吃的就行了,老家在外地,年纪大了,孩子们也都有了不错的工作,都劝他不要再干了。老人说,北京人好,懂规矩,很多客人还把一些吃食、不用的旧衣服给他,他感到知足。他说这么多年,手艺没说的,他一看我这二把刀,就知道一把是进口钢,一把是广东“十八子李”刀,都是好刀。他又讲起现在什么刀好,像张小泉等都不错,可惜北京王麻子剪刀,过去很棒,现在盗牌的太多,好生生给毁了。他推荐天津的一种刀,刀上有“正”字印,没牌子,刀绝对好。老人说他磨的最精细的活,是给一位原新疆军区的程司令员磨一把日本军刀。开始不敢接这活,司令员让他放心磨,最后他一寸寸开磨,用了二个多小时才完成任务。他还记得司令员让警卫员拿来两盒盒饭,真香!

       老人接过我的菜刀,说需要开刃,他像骑马一样跨坐在凳子上,先手摇飞轮打磨刀刃,然后换上戗刀。戗刀的工具是一根尺把长的铁杆,两头有横扶手,铁杆中间镶一把优质钢的戗刀,用它将刀的两刃刮薄;再用粗砂石磨,磨的过程中不时用可乐瓶子装的水往磨石上喷点(也见过用小刷子沾水刷),再用细砂石磨。磨完把刀往裤子上蹭几下,粗布裤子,客人送的。我突然发现自行车把上挂着一串铁板,知道是沿街揽生意时用的(从小就听惯了),走过去摘下来,没想到真沉。老人介绍了铁板的名称,可惜没记住。我赶紧掏出手机拍了几张,感到这些景物已经不多见了,年轻人不愿干,老人渐渐离去,磨剪子戗菜刀这门手艺不久将面临失传的囧地。就像刘欢在《磨刀老头》中唱的:

 

每天都要走进这些我熟悉的大街小巷

城里的人是越来越多

那高搂大厦也已经数不清楚

人们好象都有许多幻想

手里钞票也越来越多

虽然你们有点儿看不起我

可是你们自己也不知忙些什么

磨剪子来炝菜刀..

磨剪子来炝菜刀..

不管生活变化怎么多

你的剪子菜刀还得磨

别看我已经有六十多

我还必须每天去吆喝

我还必须每天去吆喝

磨剪子来炝菜刀..

磨剪子来炝菜刀..

每天都要走进这些我熟悉的大街小巷

城里的人是越来越多

那高搂大厦也已经数不清楚

人们好象都有许多幻想

手里钞票也越来越多

虽然你们有点儿看不起我

可是你们自己也不知忙些什么

磨剪子来炝菜刀..

磨剪子来炝菜刀..

不管生活变化怎么多

你的剪子菜刀还得磨

别看我已经有六十多

我还必须每天去吆喝

我还必须每天去吆喝

磨剪子来炝菜刀...

磨剪子来炝菜刀...

磨剪子来炝菜刀...

磨剪子来炝菜刀...

不管生活变化怎么多

你的剪子菜刀还得磨

别看我已经有六十多

我还必须每天去吆喝

我还必须每天去吆喝

磨剪子来炝菜刀...

磨剪子来炝菜刀... 

那声“磨剪子来戗菜刀”已远去

 

戗菜刀
戗菜刀
戗菜刀
戗菜刀

后记:当我磨完刀转身离去,身后传来老汉传统的叫喊声,我后悔刚才没有用手机把老人聊天的故事录音下来,后悔没把整个磨刀的过程拍摄、录制下来。等下次一定要留一套资料,也许没有下次,那就遗憾了!机不可失,失不再来。

 

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