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【主妇家常菜】最简单的腌咸鸡蛋方法(24种蛋菜合集)

(2012-07-09 07:35:47)
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2012

美食

自由主妇

蛋菜合集

分类: 主妇美食

【主妇家常菜】最简单的腌咸鸡蛋方法(24种蛋菜合集)

       这周小博女还上半周课,有些初三的新课还有学期总结什么的,周五放假,初二这一个学年就算又过去了,上周已经搬到了初三的教室,在学校已经算是正式的初三学生了。期末考试的成绩也出来了,总的来说还是不错的,没枉费主妇在考试那几天给她费尽心思捣鼓各种满分餐,好歹拿了个数学满分回来,虽然说题目难度不大,但真的满分的全校也没有十个,还是不错的了。最后的排名还没出来,班里是第二,估计年级排名应该还在前十了,离我们的目标又近一步,初三继续加油!

       每次过春节回家的时候,婆婆总得给带点腌咸鸭蛋回来,说都是自己腌的,好吃,也的确好吃,个个出油,特别香。不知道为什么,主妇在心底里,一直觉得腌蛋时间很复杂的事情,而且中间一定得有一些神秘的步骤,才能让这些蛋在腌制过程中发生变化,这个奇怪的想法一直纠缠主妇,所以我从来都不想着自己腌蛋这样的事,这次腌蛋也实在是迫不得已,博先生发了一大箱鸡蛋,我们三人就是天天猛吃,也且吃不完呢,所以只好想些能大批量消耗的办法,自然就想到了腌蛋,人家都腌的是咸鸭蛋,而且听说咸鸭蛋才好出油,才好吃,不过咱这只有鸡蛋,就和着腌试试吧,于是网上查了n中腌制鸡蛋的方子,最终选择了最简单的那个方子,简单的让主妇都觉得有点不可思议,真的心里很没底啊!不过最后的结果还是出乎意料地好,真是有点小惊喜呢。

 

做法只有四步:

1、鸡蛋洗干净晾干

2、先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿

3、蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下,让鸡蛋全部被腌包裹住

4、放入密封的罐中,腌制30天

【主妇家常菜】最简单的腌咸鸡蛋方法(24种蛋菜合集)

TIPS:

关于白酒:应该任何白酒都可以,没有分别

关于盐:主妇用的是普通的精盐,有人建议用颗粒比较大的粗盐,这样应该会更咸一点,大家可以用不同的尝试比较一下。主妇裹盐裹的不是很厚,也不多,所以腌出来的鸡蛋不是特别咸,正好吃。

关于密封罐:主妇用的是个咸菜缸,也有的做法是把鸡蛋装到保鲜袋里,然后再放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都可以,密封越好应该腌制效果越好,主妇这个还在缸外部加了一层保鲜膜。

关于鸡蛋:主妇用的是白皮的鸡蛋,皮比较薄脆一点,如果是红皮鸡蛋,感觉可能腌制的时间需要再长一点才会效果好。

关于腌制状态:主妇在腌制的30天里,中间打开吃了两次,一次在大约十天左右的时候,基本上蛋清有一点咸味了。第二次在20天左右,蛋黄和蛋清已经完全咸了。最后到30天的,蛋黄有的也已经出油,鸡蛋毕竟不如鸭蛋那么容易出油,但是蛋黄干沙的口感还是很不错的。

 

这一个是比较成功的一只,还真是有一点油出来,蛋清也不是那么咸。

【主妇家常菜】最简单的腌咸鸡蛋方法(24种蛋菜合集)

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咸蛋就着吃碗白粥,真的很好吃呢!
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