加载中…

加载中...

正文 字体大小:

【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼

(2012-02-03 08:48:00)
标签:

美食

2012

自由主妇

分类: 主妇美食

      今年这冬天,本来以为回婆婆家那几天可能会是最冷的,因为当时预报的气温比北京冷将近十度,而且还天天都是四五级风。但是回去之后,一个是婆婆家暖气烧的贼热,热的恨不能在屋里穿短袖。而且外边也根本没有想象那么冷,关键是也没觉得有什么风呀,真是不知道怎么回事了,春节回北京来发现,北京感觉还更冷,有天晚上出去吃饭回来,感觉鼻子都冻的不行。北京真的是干冷,而且只要有点小风,那可就是小刀一样真的让人受不了呀。这几天看着外边风呼呼的,万不得已,是不打算出去享受北风吹了,不过屋里也不怎么热,今年暖气就算好了,但总归也没有太温暖。

       后天立春了,虽然这几天还贼冷,不过春天毕竟还是要来的,春天快点来吧,当然上帝保佑,风沙别跟着一起来就好。【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼立春有很多习俗,在吃上,大多数地方都有咬春的说法。其实主妇以前一直有点糊涂,立春吃春饼,二月二龙抬头也要吃春饼,主妇以前稀里糊涂地认为这俩是一天,后来才发现,二月二指的是阴历,那还早呢,今年的龙抬头要到2月23号了,那天也是可以吃卷饼的。

       立春吃春饼,吃春卷的都有,春卷好像比较少吃,因为家里那俩都不怎么爱吃炸的。春饼呢,倒是总做的,主妇家做的春饼有两种饼,一种是烙的,那种饼稍微硬一点(做法可以参见这里春饼 ),一种就是今天要给大家介绍的,蒸的春饼皮。要说这春饼吧,吃起来真简单,卷上菜,一会儿就一个,可做起来也真是不省事,饼皮要做,菜码还要做,所以还真是得费点功夫,好在一年也吃不了几次,做一次咱就花点时间做足了吃呗。【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼这回主妇做的是两种饼皮,一种是普通的白面皮,一种是加了紫糯米面的紫米皮。

 【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼

 

先说春饼皮的做法:

【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼        【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼
1、面粉100克,加入一小勺糯米粉,和匀。                                           2、一边加热水,一边用筷子搅动,然后用手揉成光滑的
                                                                                                                        面团

【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼       【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼
3、另取面粉80克,加入20克左右的紫糯米粉,同样热水                 4、把饧好的面团搓成一个个小剂子,两个剂子扣在一起,

和好面,将两个面团和好后放在一边饧20分钟左右。                         中间要涂上一层薄油,然后用擀面杖擀成薄薄的饼皮。


【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼        【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼
5、饼皮之间放的时候也要涂上一层薄薄的油,这样蒸的                    6、饼皮可以一张张摞好放在平盘子里,然后在蒸锅中蒸

 时候不会粘。                                                                                                   10分钟左右就可以了。

 

关于春饼皮制作的小贴士:

1、100克的面粉,差不多能做出3张饼,是两层夹饼的哈。

2、饼皮正好之后不要马上拿出来,放在蒸锅里保持温度,吃的时候一张张拿,这样饼皮会很软。

3、在普通面粉里加一点糯米粉,可以让春饼皮口感更好

==========分割线==========

下面来说说卷饼菜码的制作:
【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼       
菜码的制作就比较随意了,一般的都会有鸡蛋、韭菜、粉丝、豆芽、胡萝卜这些菜。可以根据自己的喜好选择搭配,东北也有卷酸菜粉的。


【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼       【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼
豆芽、胡萝卜洗净,粉丝泡开,胡萝卜切成丝,锅中                        炒好之后就是这样啦。

放油,先放豆芽,然后是胡萝卜丝、粉丝,煸炒之后,加

入一点生抽、盐即可。


【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼       【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼
韭菜炒了鸡蛋,做法就很简单了哈。                                                    韭菜鸡蛋也炒好了。鸡蛋可以不用炒的太碎,加在饼

                                                                                                                     里大块的更香。

【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼
肉是买现成的网肘肉切的,当然最正宗的讲究是买猪头肉

或者肘子肉,带点肥的,吃起来更香了。

 

菜码小贴士:

1、炒菜码的时候不要加很多盐,因为春饼卷的时候还要蘸上甜面酱,加多盐就会太闲了。

2、菜码的选择搭配还有很多,不用太拘泥,自己喜欢什么卷什么都行,其实你卷完了吃会发现,怎么都好吃滴【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼

 

这饼还算薄吧,虽然不能说薄如蝉翼,但反正有透明感了。

【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼

 

卷起来就大口地吃吧!

【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼

两种饼皮都很好吃的,如果省事当然只做普通的饼皮也没有问题滴。
【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼

==========分割线==========

更多主妇家常面食:

【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼   【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
炒疙瘩                                                                         什锦炒乌冬面

【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
    【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
春饼                                                                           迷你葱油饼

【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
    【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
番茄肉酱面                                                                 疙瘩汤

【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼    【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
老北京糊饼                                                                 鸡蛋灌饼

【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
     【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
什锦炒饼                                                                     韭菜虾皮玉米饼

【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
     【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
扁豆焖面                                                                     肉饼

【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
     【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
千层肉饼                                                                     鸡蛋薄饼

【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
     【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼
手抓饼                                                                         素馅饺子

【主妇家常面食】很容易上手制作的时蔬蛋饼  
时蔬蛋饼

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有