加载中…

加载中...

美食博主 头条文章作者
荐

咬一口能让你找到恋爱感觉的轻乳酪蛋糕

转载 2018-11-02 12:35:52


据说年轻女孩都特喜欢吃轻乳酪蛋糕。这款蛋糕的营养成分就不用多说了,我们只说说吃的时候的感觉把,一个是它的味道特别的纯正,口感特别软糯,细腻绵密,入口即化。我以前做轻乳酪蛋糕的时候只关心做的如何成功,如何好吃好看,我还真不知道女孩子们在吃轻乳酪蛋糕的内心感受。后来还是一个小女生跟我说,吃轻乳酪蛋糕能有找到恋爱的感觉,轻乳酪蛋糕那种软糯,那种湿润香浓,那种细腻,外型的圆润饱满,咬一口柔润香滑,无不像一个低调的邻家少妇,自己在吃的时候会不自觉地把这种感觉换位到自己身上,原来吃美食的时候还能产生这么复杂的联想和体验,真的是复杂了!好吧,复杂就让它复杂吧,我关心的是只要好吃就行。

配方(一个6吋模子的量)

l  配方

1.    奶油奶酪125

2.    牛奶80

3.    淡奶油20

4.    鸡蛋3

5.    低筋面粉25

6.    细砂糖55

7.    玉米淀粉15

8.    无盐黄油30

操作步骤

1.    三个鸡蛋把蛋清与蛋黄分离

2.    低筋面粉与玉米淀粉混合过筛

3.    黄油切成小块软化

4.    用大的锅烧半锅水至80度,奶油奶酪加入牛奶放入另一个小锅隔水加热,搅拌成无颗粒状,然后加入黄油、蛋黄充分搅拌

5.    加入混合好的面粉搅拌均匀,晾凉

6.    把面糊放入冰箱冷冻约30-40分钟,使面糊成为很粘稠状

7.    蛋白分三次加入细砂糖,用电动搅拌器打发成小钩状

8.    1/3蛋白糊倒入面糊盆搅拌均匀。

9.    再将搅拌好的蛋白糊全部倒入面糊盆内,加入淡奶油轻轻搅拌好。

10. 6吋蛋糕模铺好油纸,或者整个模内涂满植物油或者黄油。

11. 倒入搅拌好的面糊,只能到8分满。轻轻磕两下,排除气泡

12. 水浴法(烤盘中加水,模具直接放入水中),放在烤箱底下数倒数第二层

13. 16050分钟

小贴士:

l  烤的时候注意观察,不同的烤箱状态不同,请按照自己的烤箱情况设定

l  奶油奶酪的隔水加热需要注意,水不用烧开,80度即可。要彻底搅拌不能有颗粒

l  蛋白糊和面糊的混合搅拌是关键,一定用炒菜翻炒的手法,搅拌到看不到蛋白块就行了,不可过度搅拌。

l  水浴法的温度控制是关键,因为有了水,烤箱里的温度就不准了,一定要时时看着,不能像烤其他东西那样。蛋糕顶部上色以后立刻降温。

 

 请关注我的公众号


阅读(0) 评论(0) 收藏(0) 转载(0) 举报
分享

评论

重要提示:警惕虚假中奖信息
0条评论展开
相关阅读
加载中,请稍后
瑙佽繃褰╄櫣
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:299,532
  • 关注人气:0
  • 荣誉徽章:

相关博文

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有