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北京中青汇才国际科技开发中心 销售总监 孙强
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美味时尚又健康的红茶全麦软欧面包

转载 2017-11-27 16:46:20

 

软欧包近来成为面包中的新宠。原因就是人们对健康的追求更强烈了,因为那些花哨的面包造型很多都是用添加剂来实现的。软欧包则是满足了人们既要口感好又要食材健康的需求。不花哨朴实且口味适中,少油少糖。吃起来确实很好。

其实软欧包的口味是一个很宽泛的概念。也就是说,你可以根据自己的喜好,通过添加各种辅料,做成各种口味的软欧包。而且,这些口味是没有禁忌的,只要是健康的食材都可以尝试着做一下,只要能做出来就是成功。

今天做的这款面包最大的特点就是健康,低脂。面包里取消了以往添加的牛奶,鸡蛋,黄油,只放橄榄油和红茶液。并把糖的比例减到最少。一款全新的低卡路里面包就问世了。并且我们用的都是最好的食材,红茶用的是产自斯里兰卡的锡兰红茶,喝过的都会想像到味道有多美。

这款面包特别适合糖尿病患者食用,对于减肥人群也是一款非常好的主食。

做好之后尝一下,完全都是食材的原味,没有添加产生香味的原料,像黄油,奶粉等这些食材。突出了本真的原料味道。特别需要说明的是这款面包的口感还特别的好,柔嫩顺滑这些都是我们女士们时时期待的。

1. 主材料配方(按做两个计量)

 高筋面粉270克

 全麦面粉50克

 白砂糖糖25克

 食盐4克

 酵母5克

 橄榄油20克

 红茶液210克

 谷粒饰物(装饰用)

 蛋液(装饰用)

2. 制作

 将红茶用开水沏泡,晾凉备用。注意茶叶不要放太多,面粉量的1%即可(300克面粉3克茶叶就差不多了,太多了就苦了)

 和面(面包机或者手揉都行)三十分钟。

 用保鲜膜覆盖好,基础发酵一个小时(不同季节时间有差别,不管时间长短,发到二倍大即可)

 发好后整理,排气。醒面十分钟

 面团分份儿(二份)

 根据自己的喜好整形,把面团揉成自己想要形状的面坯,也可放入发酵篮中造型

 二发(不同季节时间长短不一样,冬季可以加热水,其他季节常温发酵即可)

发至两倍大。面团表面刷蛋液,撒谷粒饰物在表面,多覆盖一些好看。也可以根据自己的喜好割包。在发酵好的面坯上均匀地撒粉,然后用锋利的刀片割出自己想要的装饰刀口

烤箱中层180度25分钟,在差不多10分钟的样子就要加盖锡纸。请注意由于不同品牌烤箱的温度有差别,请各位仔细观察控制温度。

小贴士

 整理造型时完全可以自由发挥,不必拘泥。圆的长的都行

 锡兰红茶有很多种口味,注意务必要原味的,有些水果口味的红茶发酵效果不一样。​

 

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