加载中…

加载中...

北京中青汇才国际科技开发中心 销售总监 孙强
荐

朴实无华的布鲁姆乡村大面包

转载 2017-08-07 11:12:29


去过欧洲的朋友都看见过,当地的面包房里摆放着很多大块头的各种面包。如果语言沟通没有问题,你会了解到各种面包的介绍,这些大面包一般都卖给当地人,很多还可以分割卖,需要多少切开上称称。像我们这样的外来的旅游者一般都是买一小块尝尝。要知道,这些面包店对于当地人来讲就像我们市场上的馒头铺和切面铺一样。卖的都是我们日常离不开的一些主食,要知道这些面包店卖的主食面包都很有历史,质量都是非常好的,消费者都是当地人,如果口碑不好是无法在当地立足的。这些面包一般都是食材质量有保证,制作朴实,不以花哨的外形来吸引人。完全是以口味来引来回头客。这些面包里就有我们今天要介绍的布鲁姆乡村就是这样的主食面包,特点就是健康,手揉,无糖无油。吃的时候保持了面粉本真的的味道,口感劲道,咬一口感到微微发酸,立刻激活味蕾。就着一些肉菜满足了口味的需要,也满足了营养的保证。

配方(按2个计算)

l  面包料

1.    高筋面粉500

2.    10

3.    酵母7

4.    橄榄油40毫升

5.    冷水320

操作步骤

1.    基础发酵。加240克水初步和面,逐渐加水

2.    充分揉面,将面团揉到扩展阶段。

3.    发酵至二倍大,大约一小时(冬天时间会长些)

4.    将发好的面团分成二份。再醒面15分钟

5.    整形,将面团擀成大片,从一头开始卷起。卷成纺锤状

6.    二发至二倍大

7.    在发好的面包坯上用喷壶喷上一层水,不用太多,水雾状

8.    撒粉,用锋利的刀片割包。图案根据自己喜好选定

9.    烤箱预热。在烤箱底部放上一个盘子,加上凉水,使烤箱内产生蒸汽

10. 22025分钟,200度再烤10分钟

小贴士:

l  烤的时候注意观察,不同的烤箱状态不同,请按照自己的烤箱情况设定

l  和面的时候逐步加水,不要一下子加太多。

l  和面一定要用冷水,提前在冰箱里冻点冰块,兑在和面水里,尽可能地让水温低一些。

l  二发完成后,一定要在面包坯上喷一层水,烤出来以后上面才能有一层硬壳。

l  在烤箱最下层放置烤盘,里面注入冷水。

 

本作者文章除特别注明外均为原创,严禁商用。

业务联系电邮:jev1236@sina.com​

阅读(0) 评论(0) 收藏(0) 转载(0) 举报
分享

评论

重要提示:警惕虚假中奖信息
0条评论展开
相关阅读
加载中,请稍后
瑙佽繃褰╄櫣
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:123,114
  • 关注人气:0
  • 荣誉徽章:

相关博文

新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有