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北京中青汇才国际科技开发中心 销售总监 孙强
荐

低卡有嚼劲的黑麦谷物软欧面包

转载 2017-07-12 15:39:52


软欧近来成为面包中的新宠。原因就是人们对健康的追求更强烈了,因为那些花哨的面包造型很多都是用添加剂来实现的。软欧则是满足了人们既要口感好又要食材健康的需求。不花哨朴实且口味适中,少油少糖。吃起来确实很好。今天我们给大家推荐的这款采用俄罗斯进口的黑麦面,这款面我自己没有,只能采购。加上我们生产的高筋面粉,以及新疆核桃仁(由于是试做核桃仁没有放太多,后续的成品会按比例放入大量的核桃仁),各种谷物颗粒,有白芝麻,小麦粒,亚麻籽,葵花籽仁,燕麦片等等,都是健康好吃的东西。这款面包最大的特点就是健康,低脂。面包里取消了以往添加的牛奶,鸡蛋,黄油,只放橄榄油和水。并把糖的比例减到最少。一款全新的低卡路里面包就问世了。这款面包特别适合糖尿病患者食用,对于减肥人群也是一款非常好的主食。

完全都是食材的原味,没有可以添加产生香味的原料,像黄油,奶粉等这些食材。突出了本真的原料味道。特别需要说明的是这款面包的口感还特别的好,柔嫩顺滑这些都是我们女士们时时期待的。

 

1.        主材料配方(按做两个计量)

l  高筋面粉270

l  黑麦面粉50

l  白砂糖糖25

l  食盐4

l  酵母5

l  橄榄油20

l  200

l  谷粒饰物

l  蛋液

2.        制作

l  和面(面包机或者手揉都行)三十分钟。

l  用保鲜膜覆盖好,基础发酵一个小时(不同季节时间有差别,不管时间长短,发到二倍大即可)

l  发好后整形,排气。醒面十分钟

l  面团分份儿(二份)

l  根据自己的喜好整形,也可放入发酵篮中造型

l  二发(不同季节时间长短不一样,冬季可以加热水,其他季节常温发酵即可)

l  发至两倍大。面团表面刷蛋液,撒谷粒饰物在表面,多覆盖一些好看(我这次就是普通的卷)。

l  18025分钟,差不多10分钟的样子就要加盖锡纸。请注意由于不同品牌烤箱的温度有差别,请各位仔细观察控制温度。

小贴士

l  整理造型时完全可以自由发挥,不必拘泥。圆的长的都行,我这次就是卷成普通的面卷,完全可以根据您自己的想像,卷成圆的,长园的,或者放入模具中,都行。

 


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