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Kitchen-love Studio基础烘焙课 1日法式课程

(2017-04-06 21:19:18)
标签:

杂谈

​​

烘焙综合课年后再调整升级!在原有课程基础上,我们加入3款法式蛋糕,分别是——歌剧院蛋糕,树莓慕斯,滑雪道蛋糕。法式西点的加入,让课程技巧更全面,基本包含法点常用的技巧和手法。课程适合有志从事烘焙业的各位,也适合烘焙爱好者。通过3天学习,就能够掌握从基础到进阶的西点制作技巧。

新加入的产品都是Chenqi老师年初法国学习时雷诺特的法点经典配方。在学习时我们品尝过就非常惊艳!我们又做了细微的调整,更符合我们的口感。

---歌剧院蛋糕:严格控制在2-2.5cm厚,口感一改我们习惯的偏干的口感,反而是湿润细腻的,充满香气。用最顶级的食材制作。学习技巧包含:杏仁饼底制作,甘纳许制作,咖啡奶酱,巧克力淋面,糖浆水,组合切割装饰


---覆盆子轻奶油蛋糕:以往吃到的慕斯都感觉比较紧实,但是这款慕斯的口感是非常非常轻盈细腻的,酸甜适中。更选择用喷霜的装饰方法。学习技巧包含:巧克力喷霜,慕斯体制作,法式手指饼底制作,水果夹心,覆盆子库利


-滑雪道蛋糕:是乳酪慕斯,一样是轻盈的口感,香缇奶油和水果装饰搭配,更符合我们国人的口味。也是一款经久不衰的畅销款蛋糕。学习技巧包含:乳酪制作,慕斯体制作,水果果酱,沙布雷饼底,香缇奶油,抹面装饰。

​​

Kitchen-love <wbr>Studio基础烘焙课 <wbr>1日法式课程

​​课程时间:3天

Kitchen-love <wbr>Studio基础烘焙课 <wbr>1日法式课程

​课程安排:早9:00-晚18:00

(视课程需要与同学进度,有可能加班)

课程金额:请私信客服索取(私信即有客服接待回答)

授课老师:@Chenqi

课程人数:5人

课程具体安排:

1、手指饼干制作

作为我们经典提拉米苏中不可缺少的一员,我们教授大家自己制作松软好吃的手指饼。通过制作手指饼干,让大家熟悉我们基本原材料的特性,以及基本的操作手法。

2、拿破仑

我们课程中最复杂,也最惊艳好吃的产品就是它了。用法式的方法制作的拿破仑,超级酥脆,层次分明,搭配上榛子酱,无与伦比的美味!因为拿破仑制作需要耗时2日,第一日我们会分数次制作拿破仑酥皮,第二日再最后一次开酥,夹馅装饰组装。

3、提拉米苏

超好吃的经典提拉米苏。制作奶酪糊,组合装饰

4、原味超酥曲奇

我们尝试了各种方法后,找到一个很喜欢的配比,即保证了原有曲奇奶香浓郁的风味,又保证了曲奇够酥松,非常赞的配方。课程中老师讲口头教授其它风味的制作方法

5、戚风蛋糕及抹面装饰

我们的经典戚风配方,松软如云,但是支撑力又超好。制作好戚风蛋糕后,还要学习淡奶油抹面以及简单又大气的装饰

特别说明:对0抹面基础的同学,需要先用植物奶油练习,再换用动物奶油练习。装饰的水果及技巧随季节变化改变


6、巧克力海绵蛋糕

我们最受欢迎的巧克力海绵蛋糕回归~我们的明星配方,不消泡的超赞海绵蛋糕。课程中将教授特制酒糖液,搭配我们的海绵是绝配



7、蛋白糖

蛋白糖大家都知道就是蛋白、水、糖的组合,然后挤好后烘烤。但是要想要蛋白糖纹路清晰,烘烤过程不开裂不起泡,还是不容易做到的。我们会教授大家制作非常稳定的蛋白糖,不仅适合装饰蛋糕,也可以直接当糖吃哦,小朋友都很喜欢的。包含我们需要用到的蛋白霜制作

8、酒糖液和巧克力炸弹面糊,法式巧克力淋面教学


9、焦糖香蕉海绵蛋糕

海绵蛋糕搭配巧克力炸弹面糊,再搭配焦糖香蕉。美味的巧克力蛋糕!包含炸弹面糊抹面教学。最后再用巧克力淋面


​10、红丝绒cupcake

正宗的红丝绒蛋糕,我自己不太喜欢红曲粉的味道。在我们的反复尝试后,终于做出了最喜欢的口感。红丝绒蛋糕,顾名思义就是要像丝绒一样的质感。搭配丝滑的奶酪topping,不能更赞

11 、 生巧克力

我们的独特配方生巧,入口即化!

12、欧佩拉蛋糕(歌剧院蛋糕)

13、覆盆子轻奶油蛋糕

14、滑雪道乳酪蛋糕

(以上3款课程在原有2日基础烘焙课程中增加一天时间学习。我们在年初去法国学习时从雷诺特带回来的经典配方。具体产品信息查询文章最开始)​



整个课程为时三日。所有课程产品均可带回家。这个课程不仅面对0基础的烘焙爱好者,也适合想继续提升自己的有基础的从业者。我们选择的产品,几乎回家后就可以立即上手制作,或者销售。

课程产品选择上我们没有选择非常简单的烘焙类产品,而是基础入门以及进阶技巧的都有。但是无需担心,只要认真耐心,不怕苦不怕累,课后多联系沟通,所有人都能掌握。

教室地址:福州Kitchen-love工作室(具体地址报名成功后会发送,工作室距离福州火车站北广场约10分钟车程)

注意事项:

1、所有课程产品都可带回家

2、教室仅提供蛋糕盒,其余的大号手提袋包装袋,保温袋,饼干盒请同学们自备,以便把产品带回家。天气炎热时请务必带大号保温袋(至少能装10寸芭比蛋糕盒的保温袋2个)

3、课程仅限报名者本人参加,不可亲友陪同

4、课程不接受任何形式口头预定,以支付宝付款到账确认为准

5、报名付款请私信客服索取支付宝账号。付款时效24小时,超过请勿付款。付款时请随时截图与客服确认,以免转账出错。

6、如临时有事无法参加本期课程,请提前15个工作日告知,可自动顺延一期(以下期未满为前提)。如需取消课程,将扣除1000元定金。

7、报名成功后,加微信群,在人员到齐后老师将做课前通知

8、课后老师讲保持微信辅导



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