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炖锅好肉来御寒——胡萝卜土豆烧牛肉

(2009-12-21 09:57:25)
标签:

美食

饮食

牛肉

胡萝卜

牛腩

分类: 美食

                  炖锅好肉来御寒——胡萝卜土豆烧牛肉

 

    寒流来袭,气温骤降,整个城市瞬间跌入天寒地冻中。在这样寒冷的天气里猫在家中,炖上一锅好肉来吃真是在惬意不过的一件事啦。于是周五下午接了小孩儿后直奔菜场买了一块上好的牛腩,回家后立刻操练了起来,一番折腾后,厨房中飘来了阵阵美妙的肉香,耳边是锅中咕咕作响的牛肉,身旁是叽里呱啦没完没了跟我白活儿的小孩,就着窗户上厚厚的一层水蒸汽,画上一个大大的笑脸,幸福原来就是如此这般的简单。

    最近好像出奇的喜欢做肉菜,一个是因为天冷儿,一个是想要尝试各种不同的炖肉方法,这次炖的牛肉采用的是热水下锅汆烫,据说牛肉用热水下锅汆烫后炖出来会更软烂,不过尝试后发现好像和冷水汆烫没什么区别,我到现在也还是没闹明白这给生肉去血水到底是应该冷水下锅,还是热水,不过我到是发现了一个规律,一般用冷水汆烫后就放入热水锅中炖煮,热水汆烫的,就放入冷水锅中炖煮,不知道这个规律是否正确,有明白的高人给我指点一下哈。

 

                炖锅好肉来御寒——胡萝卜土豆烧牛肉

 

 

    …………………  制作此款美味的炖牛肉你需做如下工作  …………………

 

       原料:牛腩750克左右、胡萝卜一根、土豆一个、香菇4朵、葱姜、老抽、生抽

             料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、盐适量

        做法:

        炖锅好肉来御寒——胡萝卜土豆烧牛肉

        炖锅好肉来御寒——胡萝卜土豆烧牛肉

 

        1、整块牛肉放入开水锅中汆烫2-3分钟后捞出用温水洗净后切成大块

         2、锅子烧热后放入油至五成热时放入葱段、姜片炒香

         3、将牛肉块放入炒至断生后依次放入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒至肉均匀上色

         4、在锅中倒入没过肉的开水,大火烧开后用勺子撇去浮沫

         5、将香料放入料包中投入锅中

         6、盖上锅盖小火炖煮至少2小时以上

         7、将土豆、胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块,香菇切成大块儿

         8、炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香

         9、放入土豆、胡萝卜煸炒至表面微黄

         10、将先前炖好的牛肉连汤带肉盛出一部分放入锅中,放入香菇,在加入少量热水

            大火烧开

         11、盖上锅盖转小火炖煮至土豆、胡萝卜软烂后调入适量的盐炒匀即可出锅

         

   天气寒冷的季节里,我们还是多吃点儿肉为好,因为肉肉可以为我们带来热量,抵御寒冷,尤其是牛肉,既有营养,脂肪含量相对又比猪肉要低很多,我们可以趁着周末空闲的时间炖上它一锅,放入冰箱保存起来,平时下班后无暇做饭时盛出一点儿出来烩点儿菜,或煮个面都可以快速的让你吃上一顿既美味又便捷的营养晚餐。

   

   

   

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