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老瓶装新酒——红烧排骨

(2009-12-10 09:14:45)
标签:

美食

红烧排骨

新酒

肋排

杂谈

分类: 美食

                 老瓶装新酒——红烧排骨

 

    周末去沃尔玛采购,看着冷鲜柜中的肋排着实的新鲜可人,忍不住买了一些回来,本来是想炖汤的,可是后来想了想最近没少做排骨汤,真是应该换换花样了,老吃一种东西是一件很不明智的事情,再好的东西也是会腻的不是。

    既然否定了做汤,那对于我这样厨艺处于初级水平的人来说,就只有红烧啦,不过以前我做红烧的东西一般也都是用俗称侉炖的方式来操作,无非就是把飞过水的排骨再加水啊、酱油、八角等调料一通咕嘟至熟,实在没什么技术含量可言,这次想着这么好的排骨,应该换个方式了,琢磨了一会儿,忽然想到了姥姥教的那道秘制红烧肉,心想着,排骨也是肉啊,不过就是多了根骨头,如果用做那道红烧肉的方法来做这排骨应该也是可行的吧,于是便按着这思路小试了一把,结果那是相当成功,用两个字总结一下,就是好吃!

 

                   老瓶装新酒——红烧排骨

 

    学做菜已经快有一年的时间了,越来越觉得这是一件十分有趣的事,它的可发挥性太大了,随便一个菜就能根据不同的调料,不同的烹饪方法甚至不同的火候变化出许多的口味,这对于我这样天马行空随心所欲的人来说真是太有吸引力了,每一次新的尝试都能给我带来不同的感觉,真是应了那句,只要你勇于折腾,一切皆有可能。

 

                  老瓶装新酒——红烧排骨



 

  …………………  制作此款美味的红烧排骨你需做如下工作  …………………

 

     原料猪肋排、桂皮1根、八角3颗、草果1粒葱半根、鲜姜6片、老抽2汤匙

          生抽1汤匙、冰糖、盐适量

 

     做法:
         
            老瓶装新酒——红烧排骨

 

           排骨放入冷水锅中大火烧开后捞出,用清水将排骨表面的血沫洗清待用

 

             老瓶装新酒——红烧排骨

 

          1、锅中倒入少许油,然后放入葱、姜、桂皮、八角、草果煸炒出香味

          2、将先前准备好的排骨倒入翻炒片刻后加入老抽、生抽和糖,翻炒均匀

          3、在锅中倒入开水,水量要没过排骨

          4、大火烧开后转小火,盖盖儿炖一小时至排骨软烂,出锅前按自己口味

            调入适量的盐拌匀即可。

 

    做这道菜如果你想要颜色漂亮可以在临出锅时开大火把汤汁收干,然后翻拌均匀,就会呈现出很美貌的棕红色,不过我一般不这么做,我喜欢多留些汤汁保存下来,这样可以在下顿再吃时,在剩下的汤汁中放入一些土豆、胡萝卜、香菇等菜炖煮,就又成了另一道好吃的炖菜,前两天,我已经这么做了一次了,不过当时肚子饿,时间紧,就没有拍照留念,下次在单独做一次给大家看看哈,那也是相当美味滴。



 

   

     

                  



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