小陈说哪天给我买材料，让我帮忙做点寿司。说上次电视上有做寿司的，结果她家可欣馋坏了，非得让小陈做，小陈说不会，结果女儿差点急哭了。

我应了，刚好家里都有现成的一些材料。前两天刚好有空，便做了些，给她拿了过去。

寿司，看起来很简单，可还是有许多小窍门的。

其中，最重要的就是米饭和寿司醋了！

寿司饭的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。

寿司醋，一般超市都有卖的，不过我从来不买，我怕有山梨酸钾之类的东东。我喜欢自己调配，不光吃得放心，更重要的是，生活的乐趣就在这里。

寿司醋的做法：

白醋：90cc，砂糖：75克，盐：12克  将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。

饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）

寿司饭与醋的搅拌时间：

1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。

2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

好了，准备工作都做好了，如果你完全按照上面的步骤操作的话，相信你已经成功了80%。

操作：1、将鸡蛋打散，锅用油滑一下，二成热时，即倒入蛋液，小火，晃动锅，让其均匀的铺在锅底，待其表面凝结，即成蛋皮。

2、将黄瓜、火腿肠、蛋皮切成比筷子稍粗一点点的长条。

3、寿同帘铺在桌上，上面再铺一层保鲜膜，将海苔片放在保鲜膜上，光滑面朝下。

4、米饭放到海苔片上，用勺抹平。末端不要放米饭。均匀的撒少许花生糖。

5、将黄瓜条、蛋皮、火腿肠之类的材料放上。

6、从有材料的这端卷起即可。卷的时候，保鲜膜要跟着寿司帘走，别把保鲜膜卷进去哈！

7、切成厚度1.5厘米左右的圈圈即可。（切寿司的时候，刀要蘸水哈！）

聪明小贴士：花生糖是可以不加的。我加了，因为喜欢花生的味道！

花生糖做法：花生米用微波炉烤熟，去皮，加白糖，压碎即可！