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[转载]#新春悠享家#【干炸响铃】 -- #了解一个地方的最好

(2020-07-13 14:47:55)
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分类: 美食
[转载]#新春悠享家#【干炸响铃】 <wbr>-- <wbr>#了解一个地方的最好

[转载]#新春悠享家#【干炸响铃】 <wbr>-- <wbr>#了解一个地方的最好

干炸响铃是杭州名菜,
腐皮薄如蝉翼,
吃起来脆如响铃,
色泽黄亮,
鲜香味美,
1956年被认定为36种杭州名菜之一。

 
[转载]#新春悠享家#【干炸响铃】 <wbr>-- <wbr>#了解一个地方的最好

相传古时,
杭州城里有一大一小两家饮食店
大饭店老板欲独霸生意,
常常寻事生非,
欺负小饭店的老板。
一天,
他得知小饭店里豆腐皮断档
便唆使一些无赖到小饭店去专点吃豆腐皮,
扬言若不能满足要求,
就砸掉小饭店的招牌

 

[转载]#新春悠享家#【干炸响铃】 <wbr>-- <wbr>#了解一个地方的最好

此事激怒了一位经常在这里喝酒的彪形大汉,
只见他一言不发,
急出店去,
跨上自己的黄膘马,
挥鞭而去。
过了不一会儿,
只听一阵马铃儿叮当响,
寻声望去,
大汉已出现在小饭店门口,
手中还托着一包从泗乡买来的豆腐皮。

 

[转载]#新春悠享家#【干炸响铃】 <wbr>-- <wbr>#了解一个地方的最好

 

事后得知,
此大汉乃是一位有名的江湖好汉,
专爱解人危难。
他的举动使小店老板感激万分,
立即动手烹制了豆腐皮制作的下酒菜
不惜用上好的猪里脊肉
入油锅炸制而成。

 

[转载]#新春悠享家#【干炸响铃】 <wbr>-- <wbr>#了解一个地方的最好

为了纪念这位好汉的功德,
小店老板把豆腐皮卷成了马铃儿的形状。
干炸响铃名肴就这样问世了

 

[转载]#新春悠享家#【干炸响铃】 <wbr>-- <wbr>#了解一个地方的最好

材料:

  • 腐皮
  • 胡萝卜
  • 香菇
  • 木耳
  • 食用油
  • 蚝油


做法:

  • 将香菇和木耳用清水泡发,切成丝。
  • 胡萝卜洗净去皮,切成丝。

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  • 平底锅放少许食用油,油热后下木耳丝,香菇丝和胡萝卜丝略炒。
  • 加入少许蚝油调味。

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  • 将腐皮平铺在案板上,将上面炒好的馅料铺在表面薄薄的一层。

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  • 然后卷成细卷,边缘用面糊水粘和。

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  • 均匀切成小段。

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  • 切口处在生粉里沾一下。
  • 锅中倒入食用油,油烧至4成热时下响铃。
  • 小火炸3分钟至金黄色捞出,沥干油。


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有话说:

 正宗的响铃内馅是里脊肉制作,刚好家里没有,做成素馅的。


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