咬牙切齿的挞伐，勇于担当的责任

　　　　　　　　　――谈《化学式及化学式表示的量》复习课

蔡呈腾

2009年4月26日，全国各大网站披露了浙江金华一家奶品企业在生产的奶品中加入了皮革水解蛋白质的消息，说其中含有可疑致癌物。这则消息让本来处于风雨飘摇中的中国奶制品企业雪上加霜，人们不得不怀疑，其他的中国奶制品企业是否也有如此行为？2006年安徽阜阳劣制奶粉事件和2008年三鹿奶粉事件给国人造成的心理阴影还没有完全散去，奶制品企业在不断重复地制造着中国式的道德沦丧事件。

包括安徽阜阳的劣质奶粉事件（“大头娃娃”事件）、河北石家庄的三鹿奶粉事件（三聚氰胺致婴幼儿肾结石）到如今的浙江金华晨园皮革水解蛋白事件（内含可疑致癌物），这直接考量着每一位国人的良心，撞击着社会公民的良知，也击荡着学生那颗脆弱的心！作为教育工作者，特别是担负着基础教育中的科学教学工作的教育工作者，我们不能无动于衷。

是不是有义务结合上述事件，进行一节有明显具有思想道德教育的科学课？有必要把当前最热点的社会问题应用到科学的课堂教学中来？充满义无反顾的心情支持我要以此为背景去上一节公开课，并向更多的同行（科学教师）发出一个信号：即使像我们这门非常讲求理性、充满科学精神的学科，也是需要（可以）培养学生的社会责任感，可以把科学、技术和社会更好地结合在一起。

以奶粉事件为教学情境上一节公开课，就要寻找一个好的科学教学内容作为此节课的内核。科学课是讲求理性的，我们不能把科学课上成语文课，也不可以把科学课上成社会课或思想品德课，但是语文课、社会课和思想品德课上的技巧，在科学课上是可以借用的。而科学课区分于它们的一个显著特点就是：科学课有科学课的知识与技能在支撑着整个课堂，从而显示科学课堂的本质特征。而其中所蕴含的思想品质教育、价值观教育等是通过课堂上的科学事实、数据来体现的。有了上述的想法后，分析三次奶粉事件进行取舍，三鹿奶粉事件与初中科学中的“化学式及化学式表示的量”的关系最为密切，所以，我就主要选择以三鹿奶粉事件为代表的情境背景，以“化学式及化学式表示的量”为科学课堂内核进行教学设计并进行教学。

确定了大致的教学内容后，结合三鹿奶粉事件事件的前因后果，去粗存精，将此问题设计成比较激化的矛盾，以此突出课堂心理氛围发展趋向的暗示，激发学生的情绪，达到社会责任意识价值观教育的目的。

矛盾的激化在哪里？

与大多数外行人的疑惑是一样的，学生一定会问：三聚氰胺有毒性吗？

当然有毒性！上网查寻得知，根据美国食物及药物管理局的标准，三聚氰胺每日可容忍摄入量为每日0.63毫克/公斤体重（指质量）。我们可以计算，一个5千克的婴儿，每天摄入三聚氰胺达3.15毫克时，就会致病！而类似于三鹿奶粉的婴幼儿奶粉中每100克奶粉所含有的三聚氰胺的质量何止3.15毫克！

为什么三聚氰胺有毒，还要加入？

黑心厂家为了提高奶粉中蛋白质的含量，就不顾婴幼儿的死活了。

那负责人民群众健康、保障人民群众利益、领取纳税人工资的食品药品监督局科技人员就不能检测出这些企业生产的奶粉中含有三聚氰胺吗？

其实在奶粉中检测三聚氰胺还是比较简单的，但是食品药品监督局根本就没有检测三聚氰胺，而仅仅通过检测奶粉中的含氮量，再推测奶粉中的蛋白质含量。

原有检测方法却令人“大开眼界”，你看看他们是怎么检测的：他们检测蛋白质的测试方法“凯氏定氮法”是通过测出样品奶粉中的含氮量，再除以16％来计算蛋白质含量。这样，加入到奶粉中引起婴幼儿肾结石的罪魁祸首三聚氰胺在检测人员的眼中全变成具有三倍于蛋白质的“蛋白精”了。

……

有了以上的认识之后，这节课的主要课堂进程就已经基本确定了。

一、一个令人咬牙切齿的引入

一节课的引入最能调动学生学习的兴趣，也是引领学生进入教师创设的课堂情境的最好方法。所以，在这节课的开始，我就向学生“通报”了如下的消息：

师：2009年4月26日，凤凰网披露了浙江金华一家奶品企业在生产的奶品中加入了皮革水解蛋白质的消息，说其中含有可疑致癌物。

而2008年，震惊全国的三鹿奶粉事件在国人的心理阴影上还没有散去，这些事件到底是怎么回事？

（PPT展示下面的漫画）

哪位同学能够说说，这件事的来龙去脉吗？

……

之所以这样设计，就是想让学生通过阐述三鹿奶粉事件，在学生之中相互补充事件，展现一个比较完整的事件经过，从而为课堂的主线发展奠定基调。

此时，此环节最重要的目的不是把三鹿奶粉事件展现出来，而是让事件的出现在学生的认知过程中出现矛盾的质疑：三聚氰胺是一种化学制品，有毒性，为什么还要加入奶粉中？而加入三聚氰胺的奶粉严重损坏婴幼儿的健康，作为保障人民生命安全的食品药品监督部门怎么没办法起到监督的作用而任由它流入市场？所以，激起这样的矛盾问题后，使学生有解决这个问题、弄清楚事件的来龙去脉的冲动。

二、一种多元表示物质的方法

由于初中学生在学习分子、化学式等时，利用了两种表示物质、微观粒子的方法，即符号与模型，所以就借助于三聚氰胺，让学生用更多的方法来表示它们。

以下就是师生之间为了更多地表示三聚氰胺而设计的五种表示方法，其中需要说明的是，方法一、三、五属于符号，而方法二、四属于模型。

表示“三聚氰胺”的方法之一

通用语言文字

汉语－－三聚氰胺

英语－－Melamine

日语－－メラミン

德语－－Melamin

法语－－mélamine

……

表示“三聚氰胺”的方法之二

图片（照片），如右上图

表示“三聚氰胺”的方法之三

化学符号－－化学式

C₃N₆H₆

表示“三聚氰胺”的方法之四

分子模型

表示“三聚氰胺”的方法之五

分子结构

为了突出模型在学习、研究中的作用，也为了进一步巩固学生对模型的建立，在展示模型之前，通过让学生在课堂上画模型的形式（在附录的《课堂任务单》中的任务一里画）让学生通过自身的活动明白模型是如何构建的。全体学生画好模型后，教师有意识的展示（用实物投影展示）了四幅不同学生的模型，通过让学生之间进行评价，选择最被大家认可的一个模型。

在展示学生作品时，发现有个别学生构建的模型中，不同原子之间以“－”的形式连接的，似乎与化学键相类似。此时特别需要指出的是，原子之间的化学键是客观事实反映的产物，所以我们不能凭借主观的意愿就去随意地构建原子之间的连接方式。

科学课程的一个重要特点是，任何从教材出发的显性知识或隐性知识，甚或教师自己挖掘创建的知识，当它让学生接触与学习时，绝对不是通过学生单一的看、读、听等单一的渠道进行的，而是在教师的任务式问题引导下，利用学生全方位的感觉器官，通过一系列的活动过程，在自主活动中慢慢地建构，从而不断地“逼迫”客观的知识在学生知识体系中得到建构。让学生动手画分子模型就是为了如此的目的。

其后，对表示“三聚氰胺”的不同方法进行评价与总结，PPT显示如下：

通过让学生评价“哪一种表示方法是你最乐意接受的，或你最想用的？”从而说明，每一种方法都有它们的价值，在不同的地方可以用不同的表示方法。如为了更直观地认识三聚氰胺分子结构，可以选择模型。

在这个环节，学生对描述同种事物的不同方法进行评价，这是不同价值观的培养。