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自由撰稿人作家陈曦 代表作《到北京一定要做的100件事》 头条文章作者

没想到,在高楼林立的西单,竟然回到了我期待已久的欧洲小镇!

转载 2019-09-20 17:28:49
标签: 杂谈

       有人说,没有到过欧洲的小镇,就等于没有到达欧洲,这话不错。

       欧洲小镇,对我而言,是一个浪漫而朦胧的梦,有时候,她,玲珑别致的小屋,映衬在高大教堂清丽修长的剪影下;有时候,她,翻滚着洁白的汽酒泡沫,旁边,是盛装的舞者;有时候,她,就那样沉默而宁静地凝视着我,旁边,是蓝色多瑙河的悠悠水波。

      所谓风雅,从来就不会凭空而来,而是在岁月的打磨中,在脉脉的温情中亦浓亦淡,任凭故事和传说,成为闲情逸致中的心灵跋涉。

​       只是,她,离我太远太远……没想到,就在家门口,就在高楼林立的西单友谊酒店8层,竟然回到了我期待已久的小镇,它们,连每个细节都如此相象,该不是,敲下某个欧洲小镇的一角,直接空投过来的?

      推开一花一叶宴会主题餐厅造型别致的大门,活色生香的微缩版欧洲小镇,立即在我面前再现。中间,是小镇的广场,原本放在广场中心的喷泉,因为实用性的原因,“移动”到大门正对面:但那,这是我最爱的巴塞罗那高迪式设计,戈埃尔公园喷泉的再现:色彩缤纷的马赛克造型是数字符号的“无穷大”,和着跳动的小喷泉,精灵古怪而又恣意欢快,喷泉上方的吉祥鸟虽然并非原版的设计,却更符合东方人的吉祥寓意,同时,从另外一方面,也印证了高迪的话:大自然,是我一生的情人。

​        小镇广场的两边,是标识着西班牙文的店铺,左侧街道的“银行”是收款台,花园广场是“水吧”,真实的欧洲小镇一隅,不也常常有售卖饮料的角落?我不就曾经在这样的地方,被坑掉一杯6欧元的可口可乐?最棒的是,舞台正中的两侧,还有两个蕾丝花纹般的巨大意大利凉亭,蔚蓝的地中海,是不是,就藏身于长长的街道尽头?

       至于广场的右侧,虽然也有“面包房”“烟草店”“花店”,甚至“珠宝店”的标识,但深藏其中的,还是以西班牙城市命名的包间,“马德里”“巴塞罗那”自不必说,因奔牛节而闻名的潘普洛纳,因阿尔罕布达拉宫而闻名的“格兰纳达”,都会静静的,荡起我对西班牙的畅想,仿佛,身上就要披起一袭红裙,跳起佛朗明戈舞,化身梅里美笔下视爱情为游戏的卡门!​

​      鹅肝和黑松露,在世界三大美食之中数一数二,总以为,这两道菜,在环境美伦美奂的一花一叶宴会主题餐厅,哦,一定会很昂贵,然而,打开菜单才惊喜的发现,单品原价前者不到100元,后者不到50元,如果再遇优惠,简直就是中了大彩。

     山楂鹅肝外皮的“山楂”色泽粉艳、爽滑微酸,内里的“鹅肝”轻柔微黄,鲜香软嫩,妥妥的暖心之作。而黑松露烧鹅,则是在传统素烧鹅上面,加上“餐桌上的钻石”黑松露酱画龙点晴,立即拥有了浓浓的贵族强调,“一花一叶”的中国烹饪大师们,把西方的上等食材加入在烟雨江南的精致优雅中,如同站在小桥上撑着油纸伞,却身着法式宫廷长裙的女子,创意精彩,口味惊艳。

​      鲁味干烧鱼和美蛙鱼头锅,据说是这里点单最高的两道招牌菜。

     工作人员介绍,原料净重达2斤以上的鲁味干烧鱼是鲁菜名菜,未经任何勾芡而形成的浓厚酱汁覆盖在整条大鱼上,各种各样的五花肉丁、香菇丁、笋丁,披着一袭鲜红的舞衣,都是年年有余的好口彩。微焦的鱼皮,早已和鱼肉混合成一体,形成魅惑挑逗、如入秘境的鱼香和酱香。

      听说,前几天这道菜的做法专门上了BTV《美食地图》栏目,原来入味的秘密,就是加油、加油、再加油,只有多次加入油提高锅内的温度,才能一次次使酱汁蒸发,让秘制酱汁的芳香慢慢渗透到肥美甘滑的鱼肉中,越嚼越香!

​       美蛙鱼头锅是“一花一叶”的创意名菜,听说曾经一天都能卖出数百份。沸腾的火锅里面,翻腾着整只整只的牛蛙,和大块的鱼肉,江湖盛行的麻辣鲜香,蜀地特有的辣椒、麻椒,在中国台湾出产的特色造型火锅里相约互补,香而不燥,强烈对比的味道可以说是温和圆润,也可以说更加棱角分明。

      也是BTV《美食地图》的介绍,才让我知道。这道菜之所以拥有回味无穷的浓香锅底,是因为“一花一叶”多次前往四川,学习了当地的泡菜秘方,将泡子姜和泡灯笼椒发酵后,配合数十种香料长时间熬制而成。同时,牛蛙鱼肉为什么久煮不散?BTV《美食地图》告诉我们一个很简单的调料:绿豆粉,它比普通的淀粉纤维更粗,更有韧劲儿,薄薄的一层,不但能将牛蛙和鱼肉牢牢的定型,还能散发出独具一格的清香味道。

​     玻璃脆皮烧鸭和澳门腊味煲仔饭,据说是这次一花一叶宴会主题餐厅推出的新品。

       爱吃的广东人,都有“好味靠烧”的说法,玻璃脆皮烧鸭是由来自广东经验丰富的烧腊师傅所精心打造,挂色、烧火、斩件,每个步骤都一丝不苛。无论是烧鹅还是烧鸭,都汇集了烫热、皮脆、肉嫩、入味,有肉汁等诸多精品烧腊的优势。

      腌料的味道咸淡得宜,又足够又味,皮薄而脆,连最容易受火的部位也能烧得柔嫩香滑而不干,又荡漾着浓烈的原真炭火香气。在西班牙唯美小镇的环境中夹起一块红润的烧鸭,闻着随风飘来的油脂香,瞬间,穿越了时间和空间。

​      沿袭了烧鸭的传统,澳门腊味煲仔饭的腊味,自然不必多说,但对“饭”的认真程度,却也下了很大的工夫:精选的米粒颗颗饱满,却又粒粒松散分明,不干不湿恰到好处,就连锅边的饭焦,也散发着浓烈的芳香。

       多人用餐的时候,服务员会非常认真的把煲锅上面满满的腊味和下面洁白的大米搅匀,平均分给每一位客人,配上新鲜的时令蔬菜,但要是我一个人享用,一定会从外向里面吃,因为锅边的温度相对较高,饭粒更加干爽,而中间的温度稍低,需要余热将剩余的水分蒸发,这就是高人告诉我的,吃煲仔饭的学问。

​席丰盛的大宴结束,无论是欧洲,还是在西单,一杯香气氤氲的咖啡,总是最完美的收尾。“一花一叶”的首席咖啡师曾多次获得国际大奖,拉花的过程,就像是完成一件完美的艺术品,轻盈洒脱。

此时咖啡的浪漫伴侣,就是清丽的天鹅榴莲酥了。那骄傲的仪态,颇有些瑞士琉森天鹅湖的影子,口感,却是纯正的老北京酥皮点心。香酥鲜香,又不会过甜,据说一花一叶还有京城面点大王坐阵,对于点心爱好者来说,这,才是最精华的所在。

 

 

 

 



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