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肠出血性大肠杆菌疫情的源头精确至芽苗类蔬菜中的豆芽---(转载)为什么是豆牙?

(2011-06-13 10:27:52)
标签:

健康

分类: 生活

    肠出血性大肠杆菌疫情的源头精确至芽苗类蔬菜中的豆芽---(转载)为什么是豆牙?

    德国疾病控制机构10日把近期出现肠出血性大肠杆菌疫情的源头精确至芽苗类蔬菜中的豆芽。由于发豆芽作坊卫生条件不佳,豆芽受污染,加上一些人喜好在蔬菜沙拉中拌入生豆芽,致使病菌直接进入人体消化道。

  食品安全和微生物专家同一天说,其实,错不在豆芽,而在人们不健康的饮食习惯。尽管一些蔬菜外表光鲜,实际却暗藏杀机。对多数蔬菜而言,煮食才健康。


 

                              Why  bean  sprouts

                                   为什么是豆芽

 

    First itwas Spanish cucum-bers, then salad vegetables andnow bean sprouts are the primesuspect in the search for a sourceof theE.colioutbreak.

    一开始是西班牙黄瓜,然后是沙拉蔬菜,现在豆芽则成了大肠杆菌来源的首要怀疑对象。

German officials believe thereis a connectionwith infected pa-tients and bean sprouts grown atone farm in Uelzen, south ofHamburg.

    德国官员认为受感染的病人和产自汉堡南部于尔岑的一个农庄的豆芽存在联系。

    Early resultshave come backnegative.Forty sampleswere tak-en from the farm, 23 results arein, and none haveE.coli.

    早期的检测结果为阴性。从该农庄提取了40个样本,抽取23个检验,没有一个染有大肠杆菌。

    Investigators say tests are stillongoing and warn that answersmay be difficult to find, as it isseveralweeks since the potentiallycontaminated sprouts weregrown.

    调查员称,检测正在进行,并警告说可能很难找到答案。这是因为可能感染病毒的豆芽已经种植数星期。

    It is not the first time beansprouts- including adzuki, alfalfa,lentils andmung beans- havebeen associated with a healthscare.

    这不是豆芽第一次——包括赤豆、苜蓿、小扁豆和绿豆——导致人们的健康恐慌。

    Theywere linked to an out-break ofSalmonella in theUK in2010 and at least 30 outbreaks intheUS since 1996.

    它们与2010年英国的沙门氏菌暴发有关,也同美国自1996年以来发生的至少30次卫生事件存在联系。

    The way they are farmedand how they are prepared in thekitchen both contain potentialrisks.

    如何种植以及如何烹制这些豆子都可能带来潜在的风险。

    Bean sprouts are often usedin salads. If the vegetable is con-taminated then eating it rawcould be ahealth risk.

豆芽常常被用来制作沙拉。如果生吃受到感染的豆芽就会有健康风险。

Dr Stephen Smith, a clinicalmicrobiologist atTrinityCollegeDublin, said: " E. coli can sticktightly to the surface of seedsneeded tomake sprouts and theycan lay dormanton the seeds formonths, during germination thepopulation of bugs can expand100,000 fold.

 都柏林三一学院临床微生物学家史蒂芬·史密斯博士说:“大肠杆菌能紧紧地粘附于种子表面,并能在种子上蛰伏数月。在发芽过程中,病菌能扩大十万倍。

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