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芭鲜,一次领略滕州风味菜

(2011-01-05 09:36:51)
标签:

芭鲜

鲁商广场

银座玉函店

滕州菜

滕州羊汤

滕州辣子鸡

 

芭鲜,一次领略滕州风味菜

 

芭鲜烤鱼

 

    鲁商广场(银座玉函店)不声不响的开了业,比起万达广场开业时的阵势差了很多。

    鲁商广场地下一层也有这么一个美食广场,不过多数为开放式的快餐,茉莉餐厅、翠峰苑、蕉叶润在里面都开设了分店。之前来过两次,感觉有些像迷宫,不像万达那样所有的店都在路的两边,两次来,两次迷了路。

    芭鲜在茉莉餐厅的旁边,在西面入口下去后就能看见,芭鲜以滕州菜为主,主打淡水鱼和羊汤,从店名中就能看出些许端倪来,装修风格比较时尚,但是感觉在时尚餐厅吃淡水鱼和羊汤,不像那么回事儿。

 

芭鲜,一次领略滕州风味菜

 

 

    山东以羊肉汤闻名的有两个地方,单县和滕州。单县的羊肉汤历史比较久远,相传是清朝末年的几个秀才发明的,来单县的人也都以能喝到正宗单县羊汤为一美事,相比较滕州羊肉汤就要“年轻”的多了,名气也要差点。滕州的羊肉汤,汤浓肉香,汤如牛奶一般,白嫩白嫩的;肉则是大块大块的,色泽光亮,烂而有嚼头。

 

芭鲜,一次领略滕州风味菜
滕州羊汤 30元 可免费续汤一次

 

芭鲜,一次领略滕州风味菜
芭鲜,一次领略滕州风味菜
芭鲜,一次领略滕州风味菜
“鲜美”两字皆与羊有关:鱼羊为鲜,羊大为美,这羊肉汤的滋味!能不鲜美吗?

 

 

    喝羊汤,吊炉烧饼自然是绝配。烧饼烘得两面焦黄,中间空心,微咸,面香馥郁。把刚出炉的饼掰成小块,泡进羊汤中,少顷即吃。那烧饼块蘸着羊肉味、香葱味,带着还没被汤汁泡透的酥脆,味道好极了!烧饼也可以当做零食一般吃吃。

 

芭鲜,一次领略滕州风味菜

 

吊炉烧饼 1元/个

 

芭鲜,一次领略滕州风味菜

 

 

    芭鲜有一道很考手艺的菜——玉带鱼饺。“鱼饺”的主要原料是黑鱼和猪肉,先将鱼切成薄片,裹少许淀粉让鱼片有些粘性但不至于太光滑,再用鱼片将肉馅包住,像包饺子一样,捏紧两边即成鱼饺。

 

芭鲜,一次领略滕州风味菜

 

玉带鱼饺 28元/4只

 

芭鲜,一次领略滕州风味菜
芭鲜,一次领略滕州风味菜
芭鲜,一次领略滕州风味菜
芭鲜,一次领略滕州风味菜
芭鲜,一次领略滕州风味菜

 

    芭鲜烤鱼不同于市面上常见的烤鱼,是将黑鱼剔骨去刺后穿在竹签上电烤而成,味道更接近“济南烧烤”,当做零食吃也不赖。

 

芭鲜,一次领略滕州风味菜
芭鲜烤鱼 32元/8串


芭鲜,一次领略滕州风味菜

 

 

芭鲜,一次领略滕州风味菜

 

香辣鲤鱼 33元

 

 

    除了淡水鱼和羊汤,滕州辣子鸡在当地也是酒席中必不可少的一道菜。在滕州,一般最后一道菜上辣子鸡,所以来滕州吃饭,看到滕州辣子鸡上来了,就说明菜已经上齐了。正宗滕州辣子鸡所用的辣椒,必须为滕州当地叫做望天猴的那种,济南称为“朝天椒”,这种辣椒个小皮簿、籽粒饱满,辣味十足,鸡肉块不要大,大了味道难以浸入。在芭鲜第一次吃辣子鸡时,用的就是那种青色的朝天椒,不过可惜这次换成了普通的红色辣椒。


芭鲜,一次领略滕州风味菜


芭鲜,一次领略滕州风味菜
芭鲜,一次领略滕州风味菜

 

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