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金勾挂玉牌（最有诗意的菜名）(2008-03-09 21:40:34)
〔金勾挂玉牌〕
主料：豆腐750克，黄豆芽150克，小葱少许（不能用太嫩的豆腐）
调料：酱油5克,辣椒面10克,盐5克,油50克，花椒粉少许,
1. 把豆腐切成长6厘米、宽4厘米、厚0.8 厘米的片，用沸水烫过捞起备用；葱切葱花；
2.将黄豆芽洗净，放锅内，用大火煮2分钟，放少许盐，加入豆腐合煮2分钟，连同汤一起盛入碗中；
3. 辣椒面盛入小碗中；锅中放菜油，烧至七成熟，冲在辣椒面上，烫熟，加入酱油、花椒粉调成味汁，撒上葱花；
4. 将豆腐、黄豆芽与小碟味汁一起出菜；食用时，用豆芽、豆腐蘸味汁吃。
调料：酱油5克,辣椒面10克,盐5克,油50克，花椒粉少许,
1. 把豆腐切成长6厘米、宽4厘米、厚0.8 厘米的片，用沸水烫过捞起备用；葱切葱花；
2.
3. 辣椒面盛入小碗中；锅中放菜油，烧至七成熟，冲在辣椒面上，烫熟，加入酱油、花椒粉调成味汁，撒上葱花；
4. 将豆腐、黄豆芽与小碟味汁一起出菜；食用时，用豆芽、豆腐蘸味汁吃。
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