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  细嫩柔软洁白如玉的她，天生丽质足以倾国倾城。不叫豆白，也不叫豆嫩，偏叫个俗气的豆腐，可能是因为生在农家，起了个贱名的缘故吧。怀春的豆腐们个个心比天高，不甘命比纸薄。在春暖花开的季节里，精心调养着自己。因为她们知道，谁抢得头牌西施，谁便是豆家的荣耀。

  
春光乍泄炸豆腐

泰式炸豆腐
主料：豆腐、炒脆花生
配料：水、糖、青柠汁、红椒粒
制作：
1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红 椒粒即成。
2、炒脆花生用刀压至细碎；
3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。

脆皮炸豆腐
主料：日本豆腐
配料：干淀粉、鸡精、炼乳
制作：
1、 将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；
2、 坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。
 
春色满园豆腐羹

雪花蟹肉豆腐羹
主料：蟹肉豆腐、毛豆、海苔、蛋清
配料:高汤、柴鱼精、太白粉、香油、盐
制作：
1、将蟹肉豆腐切为0.5厘米厚片；
2、毛豆入滚水中氽烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用；
3、锅入油少许，将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔丝即可。

酸辣豆腐羹
主料：豆腐、香菇、里脊肉、冬笋、香菜
配料：鸡精、胡椒粉、水淀粉
制作：
1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；
2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；
3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。

春色无边豆腐汤　 

牛肉豆腐汤　
主料：牛肉
辅料：豆腐、西红柿、柠檬
制作：  
1.将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
2.坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开，改小火炖50-60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。

鲫鱼豆腐汤　
主料：鲫鱼
辅料：豆腐、猪肉、香菜
制作：  
1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水；
3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。 

豆腐的闺房秘密

秘密一：豆腐的情人

    豆腐的情人是鱼。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

秘密二：豆腐不宜单独当家　

    豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，不仅丰富了色、香、味，而且还可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。这是因为，在蛋黄和肉类食品中，蛋氨酸含量较高，搭配食用可以补充豆腐中所缺少的蛋氨酸。

秘密三：金屋藏娇法

    将食盐用开水溶化后把买来的鲜豆腐浸泡于其中，以盐水淹没豆腐为度，如此处理了的豆腐即使是热天也可以保存很长时间而不坏。