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#糖糖厨房#糖糖来教你做开遍无锡的{风雷版酸辣汤}~150625

(2015-06-25 06:45:34)
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杂谈

说实话,最近忙的跟什么似的,每天连发微博的时间都没有了,话痨糖都快变沉默糖了,

要不是因为大家老把我放心上叫着‘糖总’‘老糖’,嚷嚷着我们都是‘糖粉’,

留言啊私信啊来关心糖糖怎么不发微博,说每天要看完糖糖微博才肯睡觉,

我是真的开心,也为了糖福利,我的糖糖厨房又出现了,嘿嘿。
#糖糖厨房#糖糖来教你做开遍无锡的{风雷版酸辣汤}~150625 

还是挑我发微博糖粉们最多留言我想要做法的东西来写,这次是【酸辣汤】噹噹,

其实这种酸辣汤都是源自{风雷酸辣汤}

风雷新村里烧的最好吃的阿姨早在风雷新村拆迁前就不做了呢,

我以前也拍过那个阿姨的照片,很久很久以前胖秘就带我去吃了,哈哈哈

那时候我刚去锡沪路开店,和胖秘经常去风雷吃酸辣汤当点心,

那个阿姨烧的材料其实还没我这个好呢,但是做出来就是好吃,

还记得可以自己带鸡蛋去加,阿姨会帮你们烧进酸辣汤里,还可以加青菜,

不过一直觉得不加鸡蛋和青菜的好吃,不过自己做的时候总是忍不住要加,哈哈哈,

糖一锅的手法你们懂的,不烧一锅不罢休的。

哈哈,材料看着多,其实都简单的呢,跟这看下去,真的不难。


#糖糖厨房#糖糖来教你做开遍无锡的{风雷版酸辣汤}~150625 

话说这个大白来我家也有一个月了,用起来还真挺省心的,软胶握把手感超舒服,

加水的时候直接对着水龙头就行,加满了还会自己关上,好神奇來。


#糖糖厨房#糖糖来教你做开遍无锡的{风雷版酸辣汤}~150625


真正神奇的还不止这点哦。指示器下方还有两根探测棒,
能够实时检测过滤水量和过滤水的硬度,
配合使用时间,能够精准计算什么时候该换滤芯,
因为家里现在喝水、做饭、洗菜基本所有需要水的地方都在用它,
所以用水量比较大,一个月不到它就提醒我该换一个新的了,
这样可以非常安心,保证滤芯不会过期,用的水一直都是新鲜的。


#糖糖厨房#糖糖来教你做开遍无锡的{风雷版酸辣汤}~150625 

哈哈哈,无锡油面筋,无锡特产,

酸辣汤必不可少的东西,店里放的总是太少,自己放总是很豪放。


#糖糖厨房#糖糖来教你做开遍无锡的{风雷版酸辣汤}~150625 

材料准备如下:

基础:很重要的过滤水。

食材:粉丝,油面筋,鸡蛋,榨菜碎,豆腐干丝,大蒜叶,盐水牛肉碎。

调料:老抽,生抽,镇江醋,辣,麻油,淀粉。

酸辣汤嘛,汤当然是主题,所以水其实是最关键的基础食材,

糖粉们都知道糖糖家里现在多了碧然德滤水壶这个好帮手,

它能有效减少氯气、水垢、重金属,

喝的安心的同时,煮出来的汤味道也比直接用自来水明显好很多哦。

粉丝我用的韩国粉丝,特点是想做酸辣汤的时候直接煮就行,不用泡水,

当然普通的山芋粉丝也是可以的,这个随意的,

我和胖秘一般会把酸辣汤当夜宵吃,所以煮的量比较多,大概80克干粉丝,

估计当点心的话,能够三个人吃哦,这个量大家自己以后多做了几次就会调整了,

鸡蛋可以一个也可以两个,也可以不放,看你自己喜欢吧,

豆腐干丝就是普通的菜场上那种香干,就是馄饨店里上面撒的那种,

榨菜切碎碎,不管是葱啊香菜啊,个人觉得还是大蒜叶最搭,

风雷酸辣汤也是家大蒜叶的,

牛肉用盐水牛肉最好,五香牛肉那种我觉得放进去反而不如盐水的味道干净。


#糖糖厨房#糖糖来教你做开遍无锡的{风雷版酸辣汤}~150625 

加水烧开,放粉丝煮到合适的软熟度,

我大概80克粉丝,加了1.5升水,

因为我全程开盖煮了十几分钟,会有水分蒸发,这个后期可以调整下,

要是泡好的粉丝不用像我煮时间那么久,就要少加水了哦。


#糖糖厨房#糖糖来教你做开遍无锡的{风雷版酸辣汤}~150625 

粉丝煮好,开始加调料,一勺老抽,两勺生抽,比例是这样的,

咸淡靠生抽调,稍淡即可,因为最后还要加榨菜和盐水牛肉的,而且水分也会蒸发,

然后加鸡蛋,慢速搅成蛋花,然后加水淀粉勾芡,

粘稠度可以稍微调的稀一点,最后加油面筋会吸掉水分,

这些细微比例调整就只能靠大家自己练习一下按照自己口味调整总结了哦。


#糖糖厨房#糖糖来教你做开遍无锡的{风雷版酸辣汤}~150625 

加辣椒酱,再按自己口味加醋,也可以磨点胡椒粉,

在这个时候还可以调整一下稠度哦,要稍微稀一点,咸味不够可以加生抽,

然后就可以关火啦。


#糖糖厨房#糖糖来教你做开遍无锡的{风雷版酸辣汤}~150625 

依次放进去油面筋,撒上豆腐干丝,榨菜碎,牛肉丁,大蒜叶,

哈哈哈,哪家牛肉丁能放那么多,只能自己烧的时候放那么多了,真的是好多,

估计饭店里能烧十锅都放不了那么多牛肉丁,

不喜欢大蒜叶的也可以不放,放葱也是可以的,再来点香菜也都行。


#糖糖厨房#糖糖来教你做开遍无锡的{风雷版酸辣汤}~150625 

最后淋点香油,再拿个勺子搅拌均匀,油面筋软掉就可以啦。


#糖糖厨房#糖糖来教你做开遍无锡的{风雷版酸辣汤}~150625 

盛出来,哈哈,一人一大碗,满满的,呼噜噜的就吃光了,

其实烧砂锅的更有感觉,砂锅我也有,也做过发过微博,不过不如烧一大锅的方便,

好啦,是不是很简单,大家做了发给我看哦。

~

滤水壶的地址或者有问题想咨询的可以去天猫旗舰店:http://brita.tmall.com/

好啦,#糖糖厨房#下回见。






















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