姑姑是个普通的不能再普通的工薪族偏家庭主妇，照顾家人是她人生最大的追求。姑姑做饭的手艺了得，是我们家庭聚餐的不二大厨，也是爷爷奶奶最信任的厨艺接班人，每次我回老家都少不了去她家搓一顿。

国庆节的时候爸爸生病住院，我飞回家陪爸爸，在医院遇上姑姑。寒暄过后，我就不放过机会让她交代一道拿手菜。（在这里要向老爸道歉，因为爸爸得的是胆结石，就是不能吃油腻的，我们还在他的病房里狂喷美食心得，爸爸意志真够坚强的，数天粒米未进的爸爸居然还高兴的看着我笑。）

说到拿手菜，姑姑第一个想到的就是“红烧肉”。老百姓的生活就是那么生动和朴实，我都不惜得做来发帖子的“红烧肉”竟然是我崇拜的女厨神的看家菜，也是我姑姑的儿子——我堂弟的至爱。姑姑口述、我笔录的“红烧肉”做出来味道还真是不一样。

感谢病中卧床的爸爸，提供场地。

感谢博学多才的妈妈，提供纸笔。

感谢“好吃懒做”的堂弟，提供创意。

感谢“饭来张口”的靖哥哥，提供味蕾。

最要感谢厚道善良的姑姑，倾情传授。

还要谢谢CCTV、谢谢CHANNEL V、谢谢SMG……

材料：

五花肉     500克

葱花       少许

调料：

黄酒       200克

白糖       1.5大匙

盐         少许

酱油       2大匙

味精       少许

做法：

1.    五花肉洗净、切成大约1厘米厚的小块。

2.    锅中烧开水，放入五花肉块汆烫，去除血沫，捞出控干。

3.    锅中放少许油烧热后，倒入五花肉块煸炒至微黄，倒入黄酒，加盖大火烧开后倒入酱油转小火，焖45分钟（期间注意锅中如汤汁略干，可稍加高汤或开水）。

4.    叮铃铃（可用定时器定时）响后，揭开锅盖，加入盐、白糖（南方人做菜比较甜，可根据自己口味，1大匙白糖也完全可以了，只不过做不出姑姑的味），开大火收浓汤汁，待锅中肉块微爆油后搁入味精即可。

5.    装碗比较符合“红烧肉”的平民气质，所以要特别提一下，撒葱花只是为了点缀颜色，红配绿喜庆的象过大年。