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【孩子生前口味已定】如何让孩子吃得更健康

(2016-03-07 14:25:21)
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杂谈

下所有的父母都有一个共同的愿望:希望自己的孩子能够吃更多的蔬菜,好消息来了,美食作家比•威尔逊带来了福音,她说,父母们比他们自己想象的,更有能力改变孩子的口味。

第一口非常重要

在她的新书《第一口》中威尔逊描述了遗传学,文化,记忆和早期喂养方式如何影响了孩子的饮食偏好。她说,孩子的味觉在他们出生前就形成了。这一结论对于那些想让自己的孩子吃得更健康的父母非常有用。

 “根据现在的研究,我们发现孩子喜欢某种食物是因为熟悉,孩子的母亲在怀孕的时候吃过,孩子出生后再遇到它们,就会喜欢吃。已经有研究证明了,如果怀孕的母亲吃了很多大蒜,那包裹胎儿的羊水中就会有大蒜的味道。想象一下在母亲腹中四处游动9个月的胎儿该会感受到多少种食物的滋味啊。孩子出生后,如果再碰到大蒜,就会喜欢,感觉就像回家一样,孩子会觉得大蒜的味道很熟悉。而喜欢某种食物基本上是因为熟悉感。

母乳的味道也是非常重要的。有研究显示,如果处于哺乳期的母亲喝了很多胡萝卜汁之后给孩子喂奶,当孩子第一次尝到固体胡萝卜时就会感觉很熟悉,从而接受这种食物。目前有些研究人员以及开始用小白鼠做实验发现,如果给老鼠母亲吃垃圾食品,那小老鼠就喜欢咀嚼垃圾食品。

世界卫生组织建议,孩子6个月之前是纯母乳或者奶粉喂养,威尔逊说这是错误的,并不是说在这个阶段孩子需要除了母乳或者配方奶营养之外的营养成分,而是父母会错过了让孩子们接受不同食物口味的机会。当他们蹒跚学步时再遇到这些食物会觉得更熟悉,从而开始接受并喜欢。

作为三个孩子的母亲,威尔逊指出,4-7个月的婴幼儿最愿意尝试新口味。威尔逊补充说,即使家长错过了所谓引入食品“味道的窗口”,也并非就失去了希望。人类可以在任何年龄去学着接受新口味,威尔逊说。我们与食物的关系最令人惊奇的就是其可塑性,但成年人通常不给自己机会去改变。

父母在儿童的饮食问题上大约可分成三种类型,权威型,专制型和放纵的风格喂养。权威型的父母对孩子的饮食要求很高,他们不会把垃圾食品带到家里。同时会确保餐桌上的饭菜营养丰富,并且是自己亲自烹饪的,同时会考虑到孩子的偏爱和他们的需求,当他们说“不”的时候也会表示尊重。独裁形式的喂养则比较极端,经常对孩子说的句式是“我要求你吃这个” “我希望你把盘子吃干净。” 这种喂养风格往往会造成饭桌上的气氛很不愉快。但是结果也不尽如人意。有研究表明,这样的方式似乎也导致孩子对自己的饥饱不太敏感,因此他们更容易超重。

有迹象表明,放纵式的喂养方式已经成为父母们采用的最常见的方式,这种方式的初衷是好的,也就是说父母希望把孩子当做有独立意识的个人来教养他们,尊重他们的选择,孩子喜欢什么,他们有什么需要,渴望什么食物,就给他们什么食物,但放纵的风格其实不能让孩子吃得好,吃得健康,不能满足孩子对食物的需求。却会让孩子对食物失去感觉,。同样,也有相关研究显示,放纵喂养也会造成儿童很高的肥胖率。

与肥胖作战

近日,经合组织的研究显示,除撒哈拉以南的非洲地区外,几乎世界上所有国家都面临着共同的敌人——肥胖。作为全球性健康问题,肥胖远比饥饿更具威胁,世界卫生组织称,过去20年,全球肥胖增长率高达82%。每年至少有280万成人死于肥胖,它已成为全球第五大致死原因。而最让人吃惊的是孩子的肥胖率。

为了控制国民不断攀升的体重,2012年年初,纽约市公布了一项校园饮食改善计划,提出用新鲜西红柿和厨师配制的沙拉取代面包馅饼和罐装水果。该计划被认为是美国学校伙食标准15年来的首次重大变革。

而值得效仿的国家则是芬兰。几年前,芬兰发现与自己的邻居瑞典和挪威相比,他们国家的肥胖儿童的比例更大。比如,在芬兰塞伊奈约基市每五名5岁儿童中几乎就有一名儿童超重或肥胖。因此,该国开始了一项运动,在每一个幼儿园,孩子的教育的关键部分就是通过自己的感官去探索食物。而且政府建议,每个居民每天吃五种蔬菜。目前这一运动依然在进行,并且现在来看,带来了良好的效果。

芬兰上幼儿园的孩子,每天回家会跟他们的父母说,我们已经吃了不同的浆果,并且知道了自己是喜欢酸的,还是喜欢甜的?是否喜欢越橘?是否喜欢黄莓?这些食物并没有强迫孩子去接受,学校和政府只是提供让他们尝试各种食物的可能性。

同时,芬兰的城市规划部门改善了学校的操场环境。娱乐部门开始在学校开展更多的体育活动。营养部门与日托中心合作,消除了含糖零食,并与学校一起为学生提供更健康的午餐。卫生部门也开始在学校里开展年度综合体检,还包括给家长提供健康饮食教育。

依据芬兰国家营养委员会颁布的饮食指南,学校必须为每位学生提供免费、健康的午餐。尽管学校从1984年就开始提供免费午餐,但营养一直被摆在次要地位考虑。芬兰还制定了相关建议减少通过学校的自动售卖机接触高糖高脂肪零食和饮料,并对儿童食品销售做出指导。全国都增加了对糖果、巧克力、软饮和冰淇淋产品的收税。

芬兰的各城市还要求保证在每所学校有健康护士给所有学生提供免费年度体检,并给学生单独提供精神健康、健康饮食和身体健康的个性化建议。通过这些服务,在校的护士就能监测儿童以及其全家的健康状况。

芬兰还制定政策要求学校提供义务的健康教育课程、体育课程及营养和烹饪课程。在这些努力的共同作用下,全国儿童期肥胖症的发展开始趋于稳定。

作为父母,最美妙的感觉就是看到孩子饭碗里的饭菜消失,看到孩子幸福的笑脸出现。不过,再没有比吃饭更是需要学习的行为了,孩子通过他们的父母学会品味食物。食物和爱总是息息相关,放下餐桌,爱就开始上场了,但是怎样让孩子吃得更健康是每一位家长需要学习的重要课程。

本文刊于2016年第05期《世界博览》

 

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