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在世博园法国馆餐厅享受法式美食

(2010-07-20 22:49:27)
标签:

上海

2010

世博会

expo

美食

摄影

米其林三星

法国

西餐

第六感餐厅

分类: 游记

在世博园法国馆餐厅享受法式美食

我的主菜:银鳕鱼菲力配绿芦笋和玉米粒佐芝士脆片

 

在世博园法国馆餐厅享受法式美食

——法国馆顶楼的米其林三星“第六感”餐厅用餐记


  这次在去上海世博会之前,就听之前已经去过同事说世博园里法国馆有法国餐厅供应法式大餐,而且吃饭的话不用排队,可以直接进法国馆参观。众所周知的是,法国菜是世界上无与伦比的精致美食。我此次去的时候就暗下决心,一定要品尝一下世博园里面的法式美食。
  其实这次去上海之前,因为忙乱,忘记了上网仔细查找一下世博园里面法式餐厅的信息。其实世博园里面有两家非常有名的法式餐厅,一家是在浦西园区,是最佳城市实践区法国罗阿大区展馆4楼的博古斯学院法国西餐厅(Le Restaurant Ecole Institut Paul Bocuse),这个餐厅是博古斯学院在中国开课传授法国菜的同时,开的一家餐厅,听说这家学院在法国也是大名鼎鼎。据说这家餐厅的米其林三星挂了41年!还有一家就是同事说的位于浦东新区世博园C区法国馆顶楼的第六感餐厅(6 sens),这家餐厅是由最年轻的米其林三星厨师主理!这家餐厅用完餐可以直接去法国馆参观,更有吸引力一些。我觉得我如果事先知道有这两家法国餐馆的话,可能会都吃一遍的啦。
  我听说在法国,厨师属于艺术家的范畴,在法国有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所餐厅做权威鉴定的机构:“米其林”。米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来它开始每年为法国的餐馆评定星级。米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。百年来,《米其林红色宝典》是全球销量最大、收录最全的全球第一流餐馆、旅馆大全年鉴。五分之一以上的法国人随时使用它或阅读它。目前全球超过7亿的发行量。江湖上有个传说,说是拥有米其林最高三星的餐厅绝对是值得坐飞机去吃的餐厅。
  据上海世博会法国馆官方网站报道,作为法国馆建设及布景的重要一环,世博会法国馆将邀请以地中海特色为基础的美食餐厅“第六感”入驻,餐厅由法国高级厨师波塞尔兄弟(Jacques & Laurent Pourcel)掌厨,为客人提供纯正的法国美食。据悉,波塞尔兄弟的创作灵感源自法国南部,创意涵盖各种陆路与海洋美味,反差组合更是其中的亮点:冷与热、软与脆、咸与甜、甘与苦,简而言之,阴阳互补、相辅相成。雅克·波塞尔和劳伦·波塞尔这对孪生兄弟于1964年出生在朗格多克省Adge地区,他们有着一位从事葡萄种植业的父亲。兄弟俩年幼时就对烹饪产生了极大的兴趣。他们的地中海烹饪法曾在1998年以其独特和考究的制作过程一举获得《米其林指南》的三星级。他们在法国蒙彼利埃开设的“感觉花园”餐厅,是国际美食界的新宠,而他们两位随之也成为法国美食大使。他们想让光临世博园法国馆“第六感”的客人获得令人难以忘怀的美学及味觉飨宴。

  2010年7月3日,我有机会到了上海世博会法国馆,在这知名的“第六感”餐厅享受了一次法式美食,吃了一顿晚餐。

 

在世博园法国馆餐厅享受法式美食

 我找到了法国馆的“第六感”餐厅的入口,我特意询问了一下,等座位的时间不超过15分钟。

 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食

 在等座位的时候,餐厅的工作人员在核实客人订餐的人数,以便领位。

 

 


在世博园法国馆餐厅享受法式美食   餐厅前台的两位妹妹。从她们的服饰上看,很有一点法式的味道:颜色以白、黑、灰为主,搭配以丝巾。台角的杂志是让客人等位时看的。

 

 


在世博园法国馆餐厅享受法式美食

室内餐厅的内景。这里可以看到黄浦江。

 

 

在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  我是一个人,服务生建议我到室外吃。说室外风景也不错,傍晚时分天气也不那么热啦。

  听说餐厅的座椅也值得特别一提。法国家具制造商 LIGNEROSET专为“第六感”餐厅制作了由雅克·费里耶和波琳·玛歇蒂设计的餐厅座椅。这款设计简洁的座椅,同时绘有五彩图案,呈现出独特的美感。图案我倒没发现,估计只顾品美味啦。

 

 


在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  我落座啦。我此时发现为什么里面有座位还需要等一会儿了,原来是安顿好一桌客人,等客人点好餐才安排另一桌客人进餐厅。



 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食  餐桌上的面包。这个面包容器我看着很不错。



在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  菜单的封面。

 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  菜单的封底。



在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  上海世博会法国馆“第六感”餐厅餐厅的菜单。我考虑到我不饮酒,就没有点带酒的套餐。

 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  餐厅的柱子上还插着法国的国旗,爱国主义是潜移默化的。

 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食  赠送的餐前开胃饮料,我喝了一下,味道酸甜。问了一下工作人员,这是番茄汁和菠萝汁的混合液。

 


在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  前菜(Entrees)来啦!我点的前菜是松脆烤大虾佐甜醋汁和色拉。

 



 

在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  大虾味道不错,色拉也好吃。

 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食

                 餐桌上的蜡烛。

 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  主菜还没到,我在静静地等待。

 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  旁边这桌的客人吃完走了,服务员收拾好了桌子,等着新来的客人。

 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  我的主菜(Plats chauds)到啦!



在世博园法国馆餐厅享受法式美食  我点的主菜是银鳕鱼菲力配绿芦笋和玉米粒佐芝士脆片。



 

在世博园法国馆餐厅享受法式美食

我觉得这鱼做的很棒,味道清香,丝毫没有鱼的腥味。芝士玉米糊的味道也很好。

 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  最后的甜品(Desserts)来啦。

 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  我的这款甜品是这次世博会法国馆“第六感”餐厅的特色甜品,叫“法国馆——抹茶巧克力冰糕和冰激凌”。

 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食  这是张被我吃得一片狼藉后的照片。我发现抹茶冰糕里面还有一块巧克力脆片冰糕,很有意思。

 


在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  旁边这桌来了一位外国夫人。夫人来了之后,支好三脚架,从餐厅的菜谱开始拍摄。

 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  每道菜来了之后,这位夫人必是先仔细拍摄,然后才慢慢享用美食。

 



在世博园法国馆餐厅享受法式美食

  我吃完了,餐厅的工作人员在收拾。我看到夫人在给下一道菜拍照。我回来仔细判读了一下照片,夫人使用的是佳能EOS7D相机。我这次来世博会,我的三脚架思考后没有带,我还真不如这位夫人敬业啊。



 在世博园法国馆餐厅享受法式美食  这个餐厅结账时可以用信用卡,很方便的。

 

 

  在北京也吃过西餐,觉得法国菜能在充分保持菜品的原味基础上适当调味,味道清淡,我还是很喜欢的。我们这次游世博会,旅行社在世博园里面不组织大家吃饭了,给了每人200元钱,我在世博园里面的第一顿饭就全花了且不够,但在北京吃位于崇文门的马克西姆餐厅三层的正餐,估计也会和这差不多的。在这里吃了这顿饭,还能观赏到法国馆的空中花园,能不用排队进法国馆参观,我觉得还是很值得的。

 

 

 

附:我的上海世博会游记汇总博文《我的“中国2010年上海世博会”之旅

 

 


 (完)

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