初夏梅雨天去湿清热时令菜----酱香扁豆肉片
(2012-06-29 06:42:11)
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溢齿留香美食去湿清热 |
分类: 热菜小炒篇 |
最近杭州市场上夏令新鲜菜扁豆上市了,看看有紫色的和白色的两种哦,因为据资料介绍:扁豆营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、锌等多种营养成分,有清热去湿消暑的作用。
江南的梅雨在进入六月后是阴酶不断呀,所以在潮湿闷热的夏日里,买了两种扁豆回家,紫色的扁豆肉质厚,就配上油润的猪肉和微辣的红椒,以浓香的六月鲜香豆瓣酱调味,制做一道梅雨天去湿清热夏令小菜--酱香扁豆肉片,扁豆滋润、肉片嫩鲜、酱香浓郁。
原料:
扁豆角、猪腿肉、红辣椒、六月鲜香豆瓣酱
1)将猪腿肉切成肉片,加黄酒、盐、生粉抓匀腌制15分钟。
然后热油锅,将肉片倒入油锅里快炒滑熟捞出。
2)新鲜扁豆洗净后,撕去边角筋切成小段,在油锅里煸炒变色断生。
3)等扁豆煸炒变色断生后,倒入滑熟的肉片,加入豆瓣酱翻炒匀
4)然后放入红辣椒片、淋入少量清开水焖一会入味即可。
这道酱香扁豆肉片
扁豆滋润、肉片嫩鲜、酱香浓郁
小提醒:
1)扁豆角的边筋一定要撕去,切斜刀,这样容易入味.
2)但是扁豆角生食有一定毒性,所以可以先在开水锅里焯一下水后再炒,或炒后一定要煮闷熟透即可。
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