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鲜咸清嫩时令开胃菜--------倒笃菜茭白

(2010-09-07 06:51:02)
标签:

杂谈

溢齿留香

美食/厨艺

美食

分类: 热菜小炒篇

鲜咸清嫩时令开胃菜--------倒笃菜茭白

 

    江南的秋天里,市场上一株株矮壮壮白嫩的茭白可是现今市场上的时鲜菜,这江南夏秋三宝之茭白是与纯菜鲈鱼并称江南三大名菜。

 

  可是近段时间杭州因为副热带高压,使得菜价不断飙涨,菠菜要8元,而这以前很普通的平

民大路菜茭白也要6元一斤了鲜咸清嫩时令开胃菜--------倒笃菜茭白

 

  

  而用江南特有的倒笃菜(咸菜)配着炒,可是江南特有的家常时令菜,小时候,妈妈总是先

将新鲜介菜买来,切碎了,放在一只小缸里,一层盐一层菜的压实腌制成咸菜,等天热时抓

出一些,配着清炒豆角、茭白等清嫩蔬菜,鲜咸清嫩很开胃呢鲜咸清嫩时令开胃菜--------倒笃菜茭白

 

  所以看着市场里那一小缸一小缸里咸香的倒笃菜(咸菜),现抓出几把,闻着一股咸香喷

香,也别说呀,这咸香菜却能让白嫩的茭白入味开胃。

 

  所以茭白虽然已经可以抵得上肉价了,但是多吃肉还不如多吃素,而这时令菜茭白清

嫩,清热解毒生津止渴、除湿利尿、解酒醉、减肥的功效,所以养生时鲜菜还是需要尝尝鲜的。

 

  

鲜咸清嫩时令开胃菜--------倒笃菜茭白


原料:
  茭白、咸菜(倒笃菜)、小红辣椒


鲜咸清嫩时令开胃菜--------倒笃菜茭白

做法:

1)先将茭白剥壳后洗干净,然后对切成斜片,小红椒切斜小段。

2)将咸菜用清水稍浸洗后挤干。

3)热油锅,将小红椒段和咸菜倒入油锅内煸炒香。

4)等咸菜与红椒煸透后,倒入茭白片快炒片刻,加少量糖与盐(因为咸菜本身有咸味)、少量清水略翻炒入味即可。

  

         茭白嫩咸、微辣开胃鲜咸清嫩时令开胃菜--------倒笃菜茭白

鲜咸清嫩时令开胃菜--------倒笃菜茭白

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