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#九州筵席#筵席PK+招财进宝之金汤多宝鱼

(2015-01-26 13:36:10)
标签:

2015年菜pk

美食

小慢姐

多宝鱼

年菜

分类: ...河湖海の鲜

#九州筵席#筵席PK+招财进宝之金汤多宝鱼

     这道菜取了一个非常吉意的名字,招财进宝。

当我们队长把 做鱼的任务交给我的时候,我就想到了用多宝鱼做一菜料理。

     多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉,再将鱼肉蒸熟,在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁,上碟时,每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上,上面淋满了红酒汁,拌上露笋等佐料摆设,精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒,另外特别配上一人一套刀叉,像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼。

       本来想着做清蒸多宝鱼,嗯,是的,我想多宝鱼这货十有八九是被清蒸掉的。

清蒸出来的确是非常简便又美味。

     #九州筵席#筵席PK+招财进宝之金汤多宝鱼

     其实,多宝鱼最先是做为刺身的食物普及的。在我这么一个极爱刺身的人这儿来说,能生吃的食物却煮熟了,那滋味便损失了。但 是传统家庭里的成员又对刺身多少有那么一点排斥。

      好吧,做这金汤火锅类的东西,生熟由人,倒也是满足了大家的要求。


#九州筵席#筵席PK+招财进宝之金汤多宝鱼

说到这个金汤,好吧,我不得不说一下,在厨师那儿,那是由鸡、鸭、鱼翅、火腿等几十种食材经过十多个小时的慢炖出来的。过年忙一桌菜,时间大喊来不及,或是遇到我这样的懒人,便选择一款好的浓汤料,再经过一些加工,味道也是相当不错的。

===可爱包子表情=======如果你喜欢做菜,喜欢我的风格

                        关注小慢的博客、写评论,来与我沟通互动吧!========

食材:多宝鱼

辅材:香葱、洋葱、番茄 、柠檬

调料:浓汤一罐
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1.多宝鱼洗净后切片出上的肉片。尽量保持完全。 2.将剔出来的鱼骨用竹签固定后摆放在盘子里做造型;

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3.鱼片斜刀切成厚薄均匀的片,码在盘子里备用; 4.另取一平底锅,倒入少许色拉油,将洋葱切粒后爆香;

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5.倒入一罐浓汤,用勺子翻炒一下; 6.加入和浓汤等量的水,煮15分钟左右;

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7.待汤汁变浓稠后放番茄,再煮二分钟; 8.把煮好的浓汤分装在小烧碗里,下面点燃固体酒精;

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小贴士:

1)鱼要选购现杀的活鱼,才能够做刺身;

2)鱼片不要切得太薄,但是也不要太厚,厚薄均匀一点即可;

3)如果烧熟的话,下面要点固体酒精,我是拍照点了焟烛,别学我;

4)鱼片吃的时候挤点柠檬汁,味道不错,可以试一下哦~
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