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【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝

(2013-01-24 09:10:23)
分类: ...河湖海の鲜

【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝

    我们一家都是爱海鲜的孩纸啊,这样一道蒜蓉扇贝大、中饭店里算是平常的,其实在家做起来也是非常简单的。常吃蒜蓉蒸扇贝,吃多了也学会了一些门道。比如,扇贝好吃,下面的粉丝更好吃,有木有?有的扇贝蒸出来香喷喷的,但是吃起来蒜却是辣辣的;还有的放了豆豉,也非常鲜美,但是一定要事先泡软切沫……总结了一下,做出了适合我家的口味,与大家分享。

【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝

【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝

====可爱包子表情=======如果你喜欢做菜,喜欢我的风格

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原材料:

扇贝3只 1人一只。(饭店里都是一只切开变二只的。)

调味料:

 盐 3克 料酒20克 胡椒粉 少许耗油10ml 蒜泥 30克 红椒半只 香葱 3根

---------------------------------·正题·-------------------------

【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝   【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝

1. 扇贝切开取肉,找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。 2. 扇贝用盐搓洗干净,再放入少量的盐腌渍入味。


【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝   【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝

3. 放入黄酒,把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。 4. 把蒜切成细沫,红椒切成小丁,葱切成细花。


【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝   【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝

5. 把图片4中的三沫倒入油锅中煸炒一下,这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。 6. 加一点胡椒粉一起煸一下,更鲜更美味哩。


【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝   【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝

7. 把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。 8. 放上扇贝肉和黄。其他部位我都没有采用。


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9. 每只上面倒入二滴蚝油。哈哈,这个味够美啦。 10.把煸好的三沫分别放入扇贝上。


【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝

11. 上锅蒸5分钟,不要时间长哦、扇贝很容易熟的。 12.蒸好的扇贝放上一根新葱,取适量油烧至七成热后,用勺子取一勺烫一下。


第12步不是我忘记拍了,是这个动作一个人真的真的搞不定啊,55555555

我好杯具,大家即兴着发挥一下吧!以后找机会把图片补上。

小贴士: (啰嗦姐又来啦!)

1)扇贝买的时候尽量买干净的,壳脏的贝生长的环境水污染比较严重,里面的肉也会受到污染。

2)扇贝买的时候一定要买鲜活的,张口的不要买,即使看到黄多也不要入手;

3)扇贝要事先用盐和黄油泡过,时间20分钟左右即可;

4)烧热油前,也可以放一点蒸油豉油(没有用生抽),但是量不要多;

5) 浇完热油那个鲜葱可以不食,咱是吃葱不见葱。【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝

其他未尽事宜,慢慢补充,如有疑问,留言哈~
【蒜蓉扇贝】蒜香浓郁却不辣的蒜蓉扇贝

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