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【葱油黄泥螺】从大排档到五星饭店无处不在

(2013-01-05 08:20:52)
标签:

美食

小慢姐

海鲜

快手菜

大美味

分类: ...河湖海の鲜

 

【葱油黄泥螺】从大排档到五星饭店无处不在

自从在浙江的象山吃过那么一周的海鲜,对这道菜是相当的宠爱有加,几乎是每顿必点,但是还是没有吃腻。新鲜的泥螺,配上这葱香气十足的料,要多鲜美就有多鲜美,而且口感顺滑,轻轻一啜,细嫩的肉便吸入中,口水便快速充盈整个口腔。这时候配点小啤酒,真是赛神仙的日子啊!不行了,馋虫子又来了,我去擦一下口水再来写哈~~

这个黄泥螺大多数人见到的是超市里的醉螺,是用酒腌渍的。小慢今天就要来做一道葱油黄泥螺。

 

葱油黄泥螺到目前为止,网上还没有菜谱发过,小慢也算是全网独家首发了哈!

博客配图

【葱油黄泥螺】从大排档到五星饭店无处不在

这是新鲜的黄泥螺,软软的,半透明的感觉,有很多粘液,摸起来有点像蜗牛的感觉哈~

所需食材:

黄泥螺 2斤 (水份很多,一斤太少哦)

葱花、姜丝、蒜片、生抽、糖、盐、料酒各少许

 

具体的步骤:
【葱油黄泥螺】从大排档到五星饭店无处不在

 

1、新鲜的黄泥螺如果条件允许的话就静养一天,放点香油促进其排污。夏天就不必了 2、沥尽水后,撒上一把盐杀掉一些水份,并且有助于把粘液清洁干净。




【葱油黄泥螺】从大排档到五星饭店无处不在
3、撒上盐之后,泥螺明显的回缩,并析出一些水份。



4、烧一些开水,把泥螺烫一下。其实并不需要很开的水,90度左右的就可以了。这样做的目的是焯出泥螺的水份。


【葱油黄泥螺】从大排档到五星饭店无处不在
5、姜片和蒜片爆出香味。倒入黄泥螺。



6、加入少量生抽,白糖和一勺料酒,快速翻炒半分钟。

【葱油黄泥螺】从大排档到五星饭店无处不在
7、盛出后,撒上葱花,换上新的姜丝,不爱吃姜的人可以不换。



8、烧一些色拉油至8成热,烧在葱花上烫香。



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