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虹影老师点赞的山城熨斗糕,外酥里嫩1元1个,一个小摊年入50万

(2021-09-14 09:14:19)
标签:

虹影

旅游

山城步道

重庆

分类: 渝帆游记

虹影老师点赞的山城熨斗糕,外酥里嫩1元1个,一个小摊年入50万
跟着虹影老师游重庆,今天接着为大家分享我们在山城巷的美食故事,当我们在老宅老店吃过冰粉、冰汤圆之后,继续跟着虹影老师的脚步沿着蜿蜒曲折的石板路前行,目的地是《月光武士》中经常写到的若瑟堂。
虹影老师点赞的山城熨斗糕,外酥里嫩1元1个,一个小摊年入50万
行不多久,我们又遇到了种老重庆特色美食——熨斗糕,这种看起来圆圆的小糕点在前缺衣少食的年代,是小朋友特别喜欢的零食,几乎每一条街都能看到,便是后来随着零食种类越来越多,像熨斗糕这样的现做小吃则慢慢退出了市场,除了偶尔在古镇及老街看到以外,平常难得一见。
虹影老师点赞的山城熨斗糕,外酥里嫩1元1个,一个小摊年入50万
为什么会叫熨斗糕呢,据上了年纪的老人介绍,因为制作这种糕点的器具形似古代的熨斗,所以被人们亲切的叫作熨斗糕。
虹影老师点赞的山城熨斗糕,外酥里嫩1元1个,一个小摊年入50万
熨斗糕制作工艺并不复杂,成本也不高,只要有一个模具,再按比例调制一些发酵的米糊就可以制作了,首先按一定比例在米粉浆中加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等材料,搅拌均匀后,再倒入专用的烙碗内,放在炭火上炙烤,翻烙至两金黄色,便可出炉。
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熨斗糕工艺虽然简单,但每一家做出来的味道却有差别,主要区别在于米糊的调制上,稠度、比例都会影响到熨斗糕的口感,另外对火候也有一定的要求,需要及时用铁签对糕体进行翻转,烤至两面金黄为上。
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刚刚出锅的熨斗糕虽然有些烫手,却是最好吃的,咬上一口,里面的质感如同白糕,却又多了一些淡淡的酸甜味,与如今琳琅满目的现代糕点相比,不能说好吃多少,但却有一种能让人忆起童年的特殊味道,价格也不贵,普通的只要1元一个,其它口味的也就2元一个,老板说平常一天能卖几百个(一锅就可以烙出20个),节假日生意好的时候,一天能卖一两千个。
虹影老师点赞的山城熨斗糕,外酥里嫩1元1个,一个小摊年入50万
虹影老师品尝之后,连说“好吃,还是小时候的味道”,并热情的招呼大家一起来尝尝,这种分享美食的乐趣仿佛能让享受美食的幸福感倍增,大家在欢声笑语中,你一个我一个的传递与品尝,是旅行中最美的回忆。
虹影老师点赞的山城熨斗糕,外酥里嫩1元1个,一个小摊年入50万
熨斗糕的特点是“烫、香、脆、嫩”,营养丰富,老少咸宜,原本路边常见,但后来受到现代零食的冲击,已经很难看到,能在跟着虹影老师游重庆的途中看到,真是很有意义,仿佛让我们穿越到了《月光武士》中窦小明生活的年代,既让本地人勾起满满的童年记忆,又让外地朋友品尝到了老重庆的味道,丰富了他们对重庆美食文化的认知。

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