加载中…

加载中...

个人资料
重庆渝帆
重庆渝帆 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:5,160,375
  • 关注人气:8,046
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

#一城一夏#查干湖全鱼宴,不容错过的吉林美食,不仅味道鲜美,还是非物遗产

(2019-08-27 06:18:33)
标签:

吉林

查干湖

全鱼宴

分类: 渝帆游记

#一城一夏#查干湖全鱼宴,不容错过的吉林美食,不仅味道鲜美,还是非物遗产

随着人们生活水平越来越高,旅游已经走近千家万户,成为人们日常生活的必备要素。同时,大家在玩的过程中,对旅游的理解也有了新的要求,不再只是满足眼睛看风景的需要,体验当地的文化、品尝特色的美食也成了重要的要求,尤其是民以食为天,在条件允许的情况下,品尝美食更是旅行的刚需。

#一城一夏#查干湖全鱼宴,不容错过的吉林美食,不仅味道鲜美,还是非物遗产

重庆的火锅小面、成都的串串冒菜、陕西的羊肉泡馍、广东的肠粉叉烧、内蒙的手把肉……每个地方都有自己的招牌美食,那么到了东北该吃什么呢?猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇?还是锅包肉、酱骨头?其实在渝帆看来,到了东北,必须要吃一次查干湖的全鱼宴才算过瘾。

#一城一夏#查干湖全鱼宴,不容错过的吉林美食,不仅味道鲜美,还是非物遗产

查干湖,原名查干泡,蒙古语为“查干淖尔”,意为白色圣洁的湖,大部位于吉林省西北部的前郭尔罗斯蒙古族自治县境内 ,处于嫩江与霍林河交汇的水网地区,严格的说,它属于霍林河尾闾的一个堰塞湖。这一带江流泡沼星罗棋布,银鱼穿梭,水草肥美,雁鸭栖集。沿岸林木蓊郁,田野芳草葳蕤,风景如画。是辽、金、元几代帝王巡幸游乐的渔猎之地。

#一城一夏#查干湖全鱼宴,不容错过的吉林美食,不仅味道鲜美,还是非物遗产

查干湖不仅风光如画,而且鱼业资源极为丰富,历史上辽太祖建国后称这里为“鸭子泺”,是契丹贵族的鱼猎之地,辽圣宗至天祚帝七代王朝,都到此进行“春捺钵”活动。其中冬天捕鱼易于保存运输,所以这一古老的冬捕方式一直延续至今,千年不变。如今,查干湖冬捕奇观已被列入国家级非物质文化遗产名录,而上冬捕衍生出来的全鱼宴也成了非物质文化遗产。

#一城一夏#查干湖全鱼宴,不容错过的吉林美食,不仅味道鲜美,还是非物遗产

查干湖全鱼宴之所以能成为非物质文化遗产,并不是当地人炒作出来的,而是世代居住在周边的广大群众,善于制作各种以鱼为主料的菜肴。加之制作所用的鱼类全、菜样多,所以才称为“全鱼宴”。其制作技艺是伴随当地的渔业生产而发生、发展,是属辽金遗风中的民间技艺之一,因此才能成为非物质文化遗产。

#一城一夏#查干湖全鱼宴,不容错过的吉林美食,不仅味道鲜美,还是非物遗产

查干湖全鱼宴,是前郭尔罗斯人根据查干湖野生鱼为主料,经炖、煎、炸、爆、剒等独特的厨艺加工,用小仅几公分长,大至十几斤重的十几种甚至几十种查干湖野生鲜鱼做成冷、热、生、熟俱备,软、嫩、酥、脆俱全,香、甜、麻、辣俱有的丰盛宴席。它有着鲜明的地域特色,同时又有着极为厚重的文化传承。

#一城一夏#查干湖全鱼宴,不容错过的吉林美食,不仅味道鲜美,还是非物遗产

传统的“全鱼宴”经过湖区群众的传承,特别餐饮业名厨们的潜心研制,不断得到创新发展,如今,查干湖全鱼宴按季节的不同,所选用鲜鱼的种类、数量也不尽相同,但四季口味却都不失鲜美。

#一城一夏#查干湖全鱼宴,不容错过的吉林美食,不仅味道鲜美,还是非物遗产

这是我们今天在查干湖边上的大汗宫度假酒店吃的查干湖全鱼宴,整桌菜由十多个菜组成,大部份都是与鱼有关的,其中主菜就是一大盘胖头鱼,此外还有鳊花鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、湖虾、银鱼、黑鱼皮等做成的佳肴。

#一城一夏#查干湖全鱼宴,不容错过的吉林美食,不仅味道鲜美,还是非物遗产

如果单纯的看盘子还难以看出鱼之大小的话,上面这张图有美女的手做陪衬就很容易分辩了,最大的胖头鱼足有半米长、十几斤,草鱼、鲤鱼也均不算小,虽然从卖相上看,比不上南方菜的精致,但味道却令人垂涎三尺。当地朋友告诉我们,查干湖全鱼宴不仅全面继承了辽金遗风,也吸收了现代美食的技巧。而且还极富地方特点、蕴含民族特色、极具大众口味,具有极高的营养价值,是能够代表吉林美食、甚至东北美食的地方传统名宴。

查干湖全鱼宴,大家有来品尝过吗?

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有