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卡士达超软吐司(完全面包机版)

(2012-03-11 10:42:20)
标签:

卡士达吐司

卡仕达面包

卡士达超软吐司

aca烤箱

分类: 面包

卡士达超软吐司(完全面包机版)

 

    我很久之前发过一个《完美的汤种北海道吐司》,虽未经新浪推荐,但阅读量也已超一万多次,而且它也是博友们使用最多的方子。很多朋友在评论里留言说,以前用面包机做的面包组织总是很粗糙,用了这个方子后终于相信,完全靠面包机也能够做出如此柔软香甜的吐司。于是大家重燃对面包机的热情,也鼓励我多多开发完全靠面包机制作的面包配方。

    其实,我做的多数面包都是靠面包机辅助完成的,主要是利用了它的部分功能(揉面和发酵)。因为我喜欢给面包变换不同造型,所以需要靠手工造型,然后用烤箱烘烤。有些朋友家里没有烤箱,自然是希望能有完全依靠面包机完成的吐司配方了。其实,当我们想偷懒省事的话,把和面、发酵、烘烤都交给面包机,也是最方便不过了。因为冰箱里还有上次做的卡士达酱,所以做了卡士达超软吐司,这也是面包机版的哦!经家人鉴定,这个面包比那个汤种北海道吐司味道更好,俺妈甚至说:“以后别搞其他面包了,只做这种就行!”

     这款面包也属于汤种面包,卡士达酱起到了汤种的作用,让面包的含水量增加,所以面包会非常柔软;又因为卡士达酱充满了香草和牛奶的香气,所以,面包也更加香甜!

    好了,话不多说,上方子。家里有面包机的筒子,一定要试试哦!

 

 

卡士达超软吐司(完全面包机版)

……………………………………………卡士达超软吐司……………………………………

本配方在孟老师的方子上加以改进

 

材料:

卡士达酱110g (点击看做法) 高筋粉250g  细砂糖30g 盐2g 耐高糖干酵母3g 牛奶100g 黄油20g

 

过程:

1.制作卡士达酱(汤种):(点击看做法) 这是350g分量的卡士达酱,多余的可以放在冰箱保存两天。

卡士达超软吐司(完全面包机版)

 


2.把牛奶、高粉、酵母、糖、盐、卡士达酱按照顺序投入面包机内胆。

注意:避免酵母与糖直接接触。

 

卡士达超软吐司(完全面包机版)


 

3.启动面包机程序“8发面团”程序。(其他品牌面包机选用类似程序即可)

卡士达超软吐司(完全面包机版)

 

 

4.揉面进行20分钟后,关闭面包机(长按“启动\停止”键)。放入黄油,

重新选择“4 甜味面包”程序,重量选择“700克”,烧色选择“中”,重新按“启动”。

卡士达超软吐司(完全面包机版)

 

5.揉面程序结束后(面包机不再搅拌),将面团和搅拌棒取出。将面团三等分,搓成长条,编成辫子,两头捏紧。(此步骤为手工造型步骤,如果求省事,可以省略。只需把面团拢圆,将搅拌棒取出即可)
卡士达超软吐司(完全面包机版)


卡士达超软吐司(完全面包机版)


6.将辫子面团放回内胆,继续发酵。

卡士达超软吐司(完全面包机版)


 

7.发酵程序结束后,面包机会自动进行烘烤。此时,在面包机表面刷全蛋液、撒上黑芝麻。

卡士达超软吐司(完全面包机版)


8.面包机发出“哔”的提示应,表示烘烤结束。

卡士达超软吐司(完全面包机版)

 

9.将面包倒出,放在晾网上放凉。
卡士达超软吐司(完全面包机版)

 

Tips:

1.这款面包稍微复杂之处在于要制作卡士达酱,另外也要额外揉面20分钟。但这样能够弥补面包机揉面不到位、组织容易粗糙的缺点。即便如此,也比纯手工制作省力了很多。各个步骤加在一起,一共需要3小时左右。

2.卡士达酱一次可以多做一些,这个面包只用到了110g,剩余的部分可以冰箱储存,或者制作诸如泡芙之类的甜点。

3.我之所以给这个面包编了辫子,是因为这种超软面包不适合于切片,用手顺着“辫子”的纹理撕着吃最棒了!

1.卡士达超软吐司(完全面包机版)


 

卡士达超软吐司(完全面包机版)


 

卡士达超软吐司(完全面包机版)

 

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完美的汤种北海道吐司(ACA面包机制作)

完美的汤种北海道吐司(完全面包机版)

 

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