1. 烹调方式 Cooking
Method
fried... 煎... deep fried...
炸（干炸）...
quick-fried/stir-fried...（爆）炒... braised...
炖（烧）... stewed...
闷（炖、煨）... steamed...蒸...
smoked... 熏... roast... 烤...
grilled... 烤... crisp...
香酥... spicy... 麻辣...
caramelized... 拔丝... toffee...拔丝... dices...
...丁 mashed... ...馅、泥
...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce
酱汁... ...in hot sauce 干烧...
...in tomato sauce 茄汁... ...in black bean sauce
豆瓣... ...in rice wine 糟溜...
...with fish flavor 鱼香... ...with sweet and
sour flavor 糖醋... ...in soup
汆... ...shreds ...丝 ...slices
...片 ...cubes
...块
2. 调味品 Condiments
table salt 食盐 sugar 白糖
cheese 奶酪/干酪 vinegar 醋
butter 黄油 pepper 胡椒 soy
sauce 酱油 cream 奶油 curry
咖哩 mustard 芥末 tomato sauce
蕃茄酱 honey 蜂蜜 gravy 肉汁
jam 果酱 cube sugar 方糖
ginger 姜 garlic
大蒜 shallot 大葱 mayonnaise
蛋黄酱 sweet soybean paste 甜面酱
3. 汤类 Soup clear soup/thin
soup/consommé
bree清汤
pottage/thick soup 浓汤 broth
肉汤 beef soup 牛肉汤 tomato
soup 西红柿汤 cabbage soup
洋白菜汤 vegetable soup 菜汤
chicken soup 鸡汤 creamed chicken soup
奶油鸡汤 fish and tomato soup
红鱼汤 creamed ham soup 奶油火腿汤 beef balls
soup 牛肉丸子汤 creamed prawn soup 奶油虾汤
beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤
creamed spinach soup 奶油菠菜汤
hot and sour soup 酸辣汤 minced
chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤 curry chicken
soup 咖哩鸡汤
4. 主食 Staple food
中餐主食Chinese Food rice
gruel/porridge
rice gruel大米粥 millet gruel
小米粥 steamed bun/steamed bread
馒头 steamed twisted roll 花卷
meat pie 馅饼 pancake
煎饼 meat bun/steamed bread with stuffing 包子
dumpling 饺子 wonton/dumpling
soup 馄饨 noodles 面条 sichuan
style noodles with peppery sauce 担担面 fried
noodles 炒面 stretched noodles 拉面 noodles with
soup 汤面 noodles with soybean paste 炸酱面
beef noodles 牛肉面 spring roll/egg roll 春卷
rice noodles 米线 sweet
dumpling 元宵 egg fried rice
蛋炒饭 deep-fried dough sticks
油条 soybean milk 豆浆 muffin
松糕/饼 cruller 油饼
西餐主食Western Food
bread
bread面包
toast 烤面包/土司 rye bread
黑麦面包 bun 小圆面包 hamburger
汉堡包 bacon cheeseburger
腊肉奶酪汉堡包 sandwich 三明治
tuna sandwich 金枪鱼三明治
hotdog 热狗 biscuits/crackers/cookies 饼干
pancake 烤饼/薄饼 pizza
比萨饼 meat-pie 肉馅饼
barley gruel
大麦粥 oatmeal 燕麦粥 French
fries 炸薯条 pudding 布丁
macaroni 通心面 spaghetti
意大利面条
5. 主菜 Entrees
西餐主菜Western Entrees beef
steak
beefsteak牛排
(rare) 半熟的（牛排） roast beef
烤牛排 (medium-rare)
适中偏生的（牛排） curry beef
咖哩牛排 (medium)
适中的（牛排） real cutlet/veal chop
小牛排 (medium-well done)
适中偏熟的（牛排） roast veal
烤小牛排 (well done)
熟透的（牛排） spiced beef
五香牛排 braised beef 焖牛排
roast mutton 烤羊肉 lamb chop
羊排 pork chop 猪排 sliced ham
火腿片 roast turkey 烤火鸡
roast chicken 烤油鸡 curried chicken
咖哩鸡 roast duck 烤鸭 smoked
carp 熏鲤鱼 sardine 沙丁鱼
fried fish 炸鱼 fried eggs
煎鸡蛋 boiled eggs 煮鸡蛋
poached eggs 荷包蛋 omelet/omelets
摊鸡蛋/蛋卷 pickled cucumber
酸黄瓜 salad 色拉 salad
dressing 色拉酱 chicken salad
鸡色拉 French 法式（色拉酱） vegetable salad
素菜色拉 Italian 意大利式（色拉酱）
ham salad 火腿色拉 Blue cheese
蓝乳酪式（色拉酱） Russian 俄式（色拉酱） backed
potato 烤土豆 mashed potato 土豆泥
中餐主菜Chinese Dishes bean
curb
bean curd/
tofu豆腐 bean sprouts 豆芽
steamed chicken 清蒸鸡 braised chicken 焖鸡
Beijing roast duck 北京烤鸭 preserved eggs
松花蛋 braised pork 红烧扣肉 red-cooked pork
红烧肉 sweet-sour pork 糖醋肉
broiled beef slices 烤牛肉片 chop suet
炒杂碎 stir-fried liver 炒猪肝
sweet-and-sour fish 糖醋鱼 meat balls
肉丸子 fried prawns 炸大虾
steamed turtle 炖甲鱼
6. 甜点 Dessert
cake
cake蛋糕
cream cake 奶油蛋糕 ice-cream
冰淇淋 pie 馅饼 vanilla
ice-cream 香草冰淇淋 shortcake
松饼 chocolate ice-cream
巧克力冰淇淋 tart 果馅饼
strawberry ice-cream 草霉冰淇淋 apple pie
苹果馅饼 ice sucker 冰棍 jello
冰糕 pastry 点心 yam 甜薯 sweet
potato 番薯 raisin 葡萄干
7. 酒水
DRINKS 软饮料非酒精饮料 soft drinks/beverages
coffee
咖啡
black coffee
不加牛奶的咖啡/清咖啡 decaffeinated coffee
无咖啡因的咖啡 white coffee
牛奶咖啡 coffee with cream and sugar
加奶加糖的咖啡 instant coffee 速溶咖啡 plain
coffee 纯咖啡 milk 牛奶 tea
茶 green tea 绿茶 black tea
红茶 jasmine tea 茉莉花茶 tea
bags 袋泡茶 yogurt 酸奶
Coca-Cola/coke/cocoa 可口可乐 7-up
七喜 Pepsi Cola 百事可乐 Diet
Pepsi 无糖百事可乐 Sprite 雪碧
fruit juice 水果汁 lemonade 柠檬汁 orangeade
桔子汁 mineral water 矿泉水
soda water 汽水 fresh orange juice
鲜桔子汁 Fruit Punch
水果混合饮料 beer 啤酒 light
beer 淡啤酒 draught beer 扎啤
开胃酒
appetitive/aperitif
wine 低度酒/葡萄酒 white wine
白葡萄酒 red wine/port
红葡萄酒/红酒 sherry 雪利酒
champagne 香槟酒 cocktail
鸡尾酒 non-alcoholic cocktail
无酒精鸡尾酒 martini
马丁尼鸡尾酒 punch 潘趣酒
vermouth 味美思酒/苦艾酒 rose liquor
玫瑰酒 cider 苹果酒 烈性酒
liquor/spirit whisky 威士忌
brandy
白兰地
scotch 苏格兰威士忌 vodka 伏特加
中国特色菜
Aubergine 茄子 DwarfBean 刀豆 Chillies
辣椒 Eddoes 小芋头 Spinach
菠菜 Beansprots 绿豆芽
Springonions 葱 Leeks 大葱
Garlic 大蒜 Ginger 生姜
Coriander 香菜 Greenbean
绿豆 RedBean 红豆ackmushroom 冬菇 Tigerlilybuds
金针菜 Mu-er 木耳
Cashewnuts腰果
Silknoodles粉丝Seavegetable/Seaweed 海带 Tofu
豆腐 Driedfish 鱼干
调料
Soysauce 酱油 Vinger 醋
Cornstarch 淀粉Sesameoil 麻油 Oystersauce
蚝油Pepper 胡椒Redchillipowder 辣椒粉 Sesamepaste
芝麻酱Monosidumglutanate 味精 Chineseredpepper
花椒 Saltblackbean 豆豉、Staranise 八角
Brownsugar 砂糖（专用于泡奶茶或咖啡）
darkBrownSugar 红糖Custersugar 白砂糖 RockSugar
冰糖
面食
Longrice 长米，较硬，煮前需先浸泡1个小时
Puddingriceorshortrice 短米，较软
Brownrice 糙米THAIFragrantrice 泰国香米
Glutinousrice 糯米 flou 面粉
Wholemealflour 小麦面粉 Noodles
面条 Instantnoodles 方便面 Wantunskin 馄饨皮
肉类
FreshGradeBreast 鸡胸肉 ChickenWings 鸡翅膀
MincedSteak 碎肉 SmokedBacon
熏肉 PorkFillet 里脊肉
SpareRibofPork 小排骨
BlackPudding 黑香肠 Hock 肘子
StewingBeef 小块瘦肉 RumpSteak 大块牛排
TenderisedSteak 半成品牛排
Cowhells 牛筋
海鲜
Prawn 虾 PeeledPrawns 虾仁
KingPrawns 大虾 Shrimps 虾米
Labster 龙虾 Crab 螃蟹
Crabstick 蟹肉条 Squid 目鱼
Dressedsquid 目鱼片 Salmon 鲑鱼
Cod 鳕鱼 Plaice 比目鱼
Carp 鲤鱼 Oyster 牡蛎
蔬菜
Potato 马铃薯
Carrot 胡萝卜
Mooli 白萝卜 Onion 洋葱
Celery 西芹 WhiteCabbage 包心菜
Cucumber 大黄瓜 Tomato 蕃茄
Sweetcorn 玉米 GreenPepper 青椒
Redpepper 红辣椒
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