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三月菠萝遍地,10块钱3个吃不完,再来块五花肉搞定一道粤菜

(2019-03-11 03:43:50)
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杂谈

三月的菠萝产量大口感又好,超市和路边摊差不多都是十块钱两三个,个头儿喜人、汁水特足,我买了两次都没吃完放到最后又不新鲜了,买少了又不划算,就特别适合一部分现吃,一部分榨鲜果汁喝,但水果遇上五花肉会擦出怎样的火花?广东的朋友应该会第一时间想到“菠萝咕噜肉”这道名菜,恰好它的口感酸酸甜甜,特别适合瞬间打开春困的胃,外酥里嫩的肉块裹着酸甜浓郁的汤汁,跟糖醋排骨的风味相似但又免去了吐骨头的麻烦,这道菜看似只用了1块五花肉和吃不完的应季菠萝,实则它的历史在我国可以追溯到清朝了,当时在广东一带的外国人就很喜爱这道中国菜。

三月菠萝遍地,10块钱3个吃不完,再来块五花肉搞定一道粤菜

菠萝咕噜肉

应季菠萝不但水分足,其维生素C的含量非常高,具有生津解渴、清热解暑的功效,新鲜菠萝榨成果汁时其中含有一种跟胃液相似的酵素可以分解蛋白、帮助肠胃消化,对女性来说也是个提高代谢的水果,它还被做成菠萝罐头、冻干菠萝干作为零食都颇受欢迎,入菜时其独特的酸甜口感立马能将整道菜吃出春天的气息。在做这道菠萝咕噜肉时,炸猪肉时油要多且要炸两遍,但不要炸的时间过久避免炸老了,这样炸出来的五花肉块香而不腻,菠萝尽量选用八九分熟的口感才恰到好处,熟透了的制作中容易出水过多,从而影响口感。具体的详细制作方法分享如下。

三月菠萝遍地,10块钱3个吃不完,再来块五花肉搞定一道粤菜

菠萝咕噜肉

【食材】:300g五花肉、半个菠萝、青红椒、姜、蒜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、白糖、蕃茄酱、白醋、食用油。

【制作方法】:

1、首先准备300g五花肉去皮后洗净再切成2厘米左右的方块放入碗中,碗中再加入1勺盐、1勺白胡椒粉、少许料酒、生抽,拌匀后腌制15分钟;

三月菠萝遍地,10块钱3个吃不完,再来块五花肉搞定一道粤菜

菠萝咕噜肉

2、再取一碗并加入清水和适量盐,将菠萝洗净去除里面的果肉,然后切成滚刀块,放入盐水中浸泡备用;

三月菠萝遍地,10块钱3个吃不完,再来块五花肉搞定一道粤菜

菠萝咕噜肉

3、接着将青红椒切块,姜蒜切片,腌制的五花肉中打入1个鸡蛋,搅拌均匀后将肉块均匀地裹上干淀粉;

三月菠萝遍地,10块钱3个吃不完,再来块五花肉搞定一道粤菜

菠萝咕噜肉

4、再取一小碗,碗中加入半勺盐、2勺白糖、3勺蕃茄酱、1勺白醋、1勺生抽、4勺清水、1勺干淀粉,搅拌成料汁备用。热锅倒油,油温6成时将腌制好的五花肉块下锅,炸至微黄定型时捞出,待油温8成时再次下入锅中复炸,炸至金黄酥脆即可控油捞出备用;

三月菠萝遍地,10块钱3个吃不完,再来块五花肉搞定一道粤菜

菠萝咕噜肉

5、再次起锅倒少许油,油热下入姜蒜片炒香,接着将调好的料汁熬至浓稠时下入菠萝块及肉块,再下入青红椒翻炒均匀即可出锅享用。

三月菠萝遍地,10块钱3个吃不完,再来块五花肉搞定一道粤菜

菠萝咕噜肉

阿新,每日为您用心做饭!一个因吃不起外卖而学会下厨的美食专栏,痴迷于民以食为天之“吃”的文化,好好吃饭,其实幸福就在一日三餐!如果您喜欢这篇分享,记得点赞、收藏、评论交流!

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