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崇尚烘焙培训——什么!五仁月饼不再是月饼界的‘大哥’?只怪你不会做!!!

(2018-09-19 15:03:52)
标签:

蛋糕培训

美食

慕斯培训

千层培训

西点培训

分类: 崇尚烘焙培训

——阜阳崇尚烘焙培训、合肥崇尚烘焙培训——

民以食为天,食以安为先

食品安全与生命健康息息相关

绝容不得半点马虎

眼瞅着中秋节要到了

吃月饼是少不了的

近年来

冰皮月饼、水晶月饼、冰淇淋月饼层出不穷

五仁月饼作为月饼界的“大哥”

却屡遭嫌弃

五仁月饼是各式月饼中最为著称的

因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名

它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点


不知何时起

月饼界掀起一阵腥风血雨

更有甚者说“五仁月饼滚出月饼界”

五仁不哭,站起来!

今天小编给伙伴们分享一份超好吃的做法

没有不甜不咸的奇怪口感

只有满口留香的回忆

趁着还有几天才过节

抓紧去买材料吧



传统五仁月饼


食材

饼皮:

低筋面粉200g

奶粉10g

转化糖浆150g

色拉油50g

碱水5g

酱油适量


——阜阳崇尚烘焙培训、合肥崇尚烘焙培训——

馅料:

杏仁100g

花生100g

核桃100g

瓜子仁10g

黑白芝麻仁100g

熟糯米粉10g

蜂蜜50g

猪油100g

酒5g

盐3g






做法


制作:

1、糖浆、色拉油和少量酱油,混合均匀;



2、放入搅拌器中,中速搅拌至乳化状态;


3、倒入过筛的面粉和奶粉;



4、混合无干粉后,手动混合成面团。松弛15min;



5、所有干果烤熟置凉;



6、加入蜂蜜、熟粉、猪油、酒、盐混合均匀;



7、分成35g、这是一个份;



8、月饼皮取出分成15g,这是一个份;



9、馅料包入月饼皮中;



10、放入月饼模具压制成形状;



11、放入预热好的烤箱,焙烤模式200度,烤制5min;



12、取出刷蛋黄液,再次放入180度,烤制15min即可                                                           

小贴士

馅料拌好后可冷冻15min,方便团成一团。

烤好的月饼,彻底放凉后,密封包起,回油后口感更香。

为有志青年提供良好地发展平台和创造良好的事业开端!
阜阳校区:阜阳市颍州区万达华府十号楼二单元2905联系电话:18130708774
合肥校区:合肥市瑶海区万达华府十二栋一单元2402联系电话:15055155447
———阜阳烘焙课堂·合肥烘焙课堂———


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