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[转载]【台式皮蛋叉燒酥】好吃到過分

(2018-06-22 14:49:06)
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分类: 中式美食
看着就想吃

[转载]【台式皮蛋叉燒酥】好吃到過分

 

                         提起台灣   相信大家第一反應就是:小吃

                       的確   我所認知的台灣的是由“小吃”堆積起來的 

                 不是說台灣沒有大菜      單純說代表性    “小吃”還是第一位啦

                               它陣容鼎盛    材料多樣   做法多變   

                            既有地域性   也有超流性    從不放棄傳統

                               卻也有很多家傳秘方、獨家製作

            “小吃”在台灣幾乎是無處不在的  不管是夜市、樓下小店  還是路邊小攤檔

                                 都有“小吃”等著你來光臨  

           棺材板、大豬排、麵茶、蝦猴酥、喜餅、鹹蛋糕、海鮮粥、咖喱綠豆杠。。。。。。。。

                                 討厭啦    自己把自己說的好饞  

                               約上帥少    發完博文   立馬去吃

                          哈哈~~~~台灣這個小吃的大世界   真是讓我開心

                              

 [转载]【台式皮蛋叉燒酥】好吃到過分

 

                       話說皮蛋叉燒酥也是具有代表性的一款小吃喔   

                             是麗娟老師的方子   在此感謝!

 

[转载]【台式皮蛋叉燒酥】好吃到過分

 

 


 

 

 

 

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12個的量

 

【油皮材料:】

中筋麵粉:125克     豬油:51克     細砂糖:12克     鹽:1克     水:51克

 

【油酥材料:】

低筋麵粉:80克      豬油:40克

 

【內餡材料:】

皮蛋:2個    自製叉燒:180克     紅蔥頭:3粒     番茄醬:20克    鹽:5克   糖:5克    醬油:15克

 

 

[转载]【台式皮蛋叉燒酥】好吃到過分[转载]【台式皮蛋叉燒酥】好吃到過分[转载]【台式皮蛋叉燒酥】好吃到過分
【做法:】

1:先製作油皮    油皮的粉過篩      然後加入所有的材料拌均勻至無乾粉

2:然後用塑料袋包好     在室溫下靜置鬆弛20~30分鐘

3:油酥材料的低粉過篩    再和豬油揉成團    至不黏手    軟硬度須和油皮一樣

4:油皮、油酥分割成等量的12份    油皮包住酥皮   收口朝上    壓扁搟成牛舌狀後捲起    鬆弛15分鐘

  然後再次搟卷 再鬆弛15分鐘

5:然後製作內餡    將皮蛋、叉燒肉切成小丁    紅蔥頭切末

6:起油鍋爆香紅蔥頭     加入番茄醬炒香    再依續加入皮蛋、叉燒肉拌炒後   加入鹽、糖、醬油拌勻備用

7:取一個搟卷鬆弛好的油酥皮  接口朝上   以大拇指按壓中間    再以手指從對角向中間收成圓形   然後

   再以擀麵杖擀成圓形     包入餡料      再整成圓形     刷蛋液

                烤箱預熱180度   中層   烤約25分鐘   即完成

 [转载]【台式皮蛋叉燒酥】好吃到過分
                          這是誰人的爪子   怎麼跟俺的那麼像  

                             但俺保證   那絕對不是俺的

                               因為俺的可是細皮嫩肉滴[转载]【台式皮蛋叉燒酥】好吃到過分    

 [转载]【台式皮蛋叉燒酥】好吃到過分

 



 


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