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土豆丝炒韭菜的做法

(2019-12-01 13:24:11)
标签:

美食

菜系及功效:京菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 
口味:咸鲜味      工艺:干炒

材料

主料:土豆(黄皮)350克
辅料:韭菜100克
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克

 

特色:

色彩分明,脆嫩爽口,清鲜味美。

做法

1. 将土豆洗净去皮,先切成均匀的片,再切成均匀的丝,放清水中洗去淀粉,沥净水;
2. 将韭菜择洗干净,切成略短于土豆丝的段;
3. 锅内加油烧热,放入姜丝炸香,烹入料酒,放入土豆丝、花椒水翻炒,至土豆丝微熟;
4. 放入韭菜段,撒入精盐、味精,快速炒匀,出锅装盘即成。

 

要诀:

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

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