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香辣莴笋翅的做法

(2019-12-20 11:49:08)
标签:

美食

菜系及功效:徽菜 

材料

主料:鸡翅中 
辅料:莴笋,红尖椒 
调料:盐,料酒,豆瓣酱,番茄酱油,生抽,白糖,鸡精,高汤,姜片,葱节,水淀粉,香油,食用油

 

做法

1、将鸡翅中摘洗干净,放入盐、料酒、生抽腌制入味,莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块,红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用; 

 

2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡; 

3、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色,烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀,加入兑好的碗芡翻炒,水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。 

特点:色泽红亮,质地细嫩,清鲜香辣。 

提示:放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以,选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种;切莴笋时注意切成长形滚刀块,不要切短粗形。

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