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甜品培训丨抹茶白巧芝士蛋糕

(2018-08-17 16:38:57)
标签:

甜品培训

甜品培训:口味非常浓郁醇厚的蛋糕,白巧+抹茶,风味很有层次,虽说是个热量小炸弹,但真的敲好吃!


甜品培训丨抹茶白巧芝士蛋糕


甜品培训-材料:

18×18cm海绵蛋糕底1片、奶油奶酪、细砂糖、全蛋液、抹茶粉、低筋面粉、白巧克力

甜品培训-做法:

1、 模具内围一圈油纸做防粘,再放进切好的蛋糕片做底;烤箱155预热;


甜品培训丨抹茶白巧芝士蛋糕


2、 白巧克力隔水融化,加入抹茶粉搅拌均匀;

3、 奶油奶酪室温软化,加入细砂糖打发至均匀顺滑;

4、 接着加入抹茶巧克力,搅拌均匀;

5、 分2-3次加入全蛋液,搅拌均匀;

6、 最后加入过筛的低筋面粉,搅拌成均匀细腻的奶酪糊(不是非常流动的状态哦,会有明显纹路);做好的奶酪糊再细细的过筛一遍;

7、 在每个模具内均匀的填入奶酪糊,填好之后磕几下烤盘,把奶酪糊震平;


甜品培训丨抹茶白巧芝士蛋糕


8、 放入烤箱中层烘烤25-28分钟左右,出炉前可以轻按一下表面,如果按一下就有个小坑说明没熟透,再多加几分钟左右哦;

9、 出炉后直接提起油纸即可将蛋糕脱模,撕去油纸后晾凉就可以吃啦!因为加了白巧的关系,所以热吃或常温吃会更软一些,如果是冷藏吃,口感会偏扎实。


甜品培训丨抹茶白巧芝士蛋糕


甜品培训-TIPS:

1、 抹茶粉也可以过筛后和低粉混合再加入,不是必须要先加在白巧中的哦;

2、 全蛋液的分量可能因为鸡蛋本身含水量的关系,会有微量的调整;如果最后加完低粉感觉过稠,可以再加一点全蛋液调整至合适的稀稠度;

3、 这个不是轻芝士蛋糕哦,所以烘烤后表面是会开裂的,正常哒。

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