加载中…
个人资料
jinhaodeyaoshi
jinhaodeyaoshi
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:2,421
  • 关注人气:0
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

[转载]食谱丨如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!

(2019-11-19 19:17:20)
标签:

转载

如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!
如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!
作者:罗生堂

第一个问题就是米的问题,各家的米不一样,那么想要熬出相同稀稠的粥,那么水量肯定是不一样的,所以关于熬粥的水量在这里真的就不给出具体数字了,这个您得根据家里的米来放水,这个没有谁能比您更清楚了,是吧?

第二个问题,怎么煮,什么火,一般来说是水开了下米,用小火或者是中小火,要盖锅盖煮,让里边的粥要能开起来才可以,但是不能大开,应该属于中小开,这样熬出来的粥才会香,米才会软烂一些,而且水分合理的蒸发,也对稀稠度有影响。

第三个问题,煮多久,一般来说按上边的火力的滚开程度,有个半小时左右其实就差不多了,最多四十分钟,这个大家自己看状态,如果米粒开花了就肯定行了,但是最后的状态是要稀稠合适的哈。

关于虾的处理,我一般是把虾头去掉沙包留下,虾壳也留下,虾仁用少一点点黄酒,盐和淀粉抓一下,一点点就可以了。然后用炒锅把虾壳和虾头干焙一下,去掉虾的腥味,这一步其实挺重要的,如果把虾直接扔进锅中,肯定会比较腥的,焙完后再扔进粥锅里一起煮,这个时候就不会腥了,虾头和虾壳是很大的鲜味来源,所以不要扔掉哦!

最后的时候,关火,把虾仁扔下去,放盐和胡椒粉,再撒一些香葱和香芹末,最后仅有的一点点腥气也会消失,虾仁不能久煮,那样肯定会老,所以在最后放进粥里一烫就熟了,吃到嘴里正好是脆嫩的。

所以大家看一下,一碗粥需要做的事情还是不少的,所以,下次大家再做粥的时候这样做,那么就会很好了,如果这样还是不好吃,那就再看一下是不是虾本身的问题,虾的选择也要选鲜虾是最好的,如果是冻了很久的虾就不太好了。

今天的后记写前边了哈。

如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!
如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!

主料:大米适量 清水适量 皮蛋一个 鲜虾适量

调料:盐 黄酒 胡椒粉 香葱 香芹 淀粉

如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!

大米淘洗干净,放5克花生油搅拌一下,这样可以让粥熬的更快更香

如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!

砂锅中放水烧开后,把大米下锅煮开,盖锅盖小火煮半小时至四十分钟左右

如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!

熬粥过程中,把虾头去沙包,虾仁去虾腺,虾壳留下

如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!

皮蛋切小块

如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!
如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!

把锅烧热,分别用小火把虾壳和虾头焙一下,至颜色变红,表面干燥即可

如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!

然后放进锅中一起熬煮

如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!

虾仁放少许黄酒,盐和淀粉抓一下备用

如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!

香葱和香芹切粒备用

如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!

粥熬好后把虾仁放下去搅拌均匀

如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!

再放香葱和香芹粒就可以了

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!

如何煲好一锅鲜虾粥,脆嫩不腥的办法在这里!

我的两本美食书,希望大家喜欢

0

  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有