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朝鲜游记之二十:朝鲜的饮食

(2019-08-15 05:56:24)
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朝鲜的饮食

朝鲜游记之二十

分类: 上饶游记

朝鲜游记之二十:朝鲜的饮食

朝鲜游记之二十:朝鲜的饮食

王亨俊

看了高丽成均馆之后,又在购物店购买了人参诸物,我们的肚子确实饿了。小雪说,我们马上去吃午饭。午餐是在一家大型餐馆里吃,这家店估计是朝鲜旅行社的定点餐馆。我们进去时,满桌子的残羹剩饭,看上去,有的桌吃了鸡,好多的鸡骨头扔在桌子 上。我们等了十几分钟,轮到了我们上桌吃饭。

她们上菜的速度很快,几分钟的光景,在我们的餐桌上就摆满了菜肴,每人一份。每份有8个铜碗,用铜盖盖上,金光闪闪,还有一个碗铜剩了清酒,另一个瓷器碗是朝鲜泡菜。每人一双铜筷,一把铜勺。我们一小桌四个人,预先点了一份人参鸡,在我们坐好之后,热气腾腾的瓷器大碗盛装的人参鸡上桌了。这是自费菜肴,花了260元,贵是贵了一点,可这也是我们人生的第一次铺张。

朝鲜游记之二十:朝鲜的饮食

人参炖鸡

铜碗一一打开,里面有米饭、土豆、绿色蔬菜、咸菜,泡菜、凉拌豆芽、豆腐、海带汤、粉质的冻儿、唯一的荤菜就是几条干咸鱼,虽然每碗不多,但是总量还是不少的,有很多人还吃不完。那么,朝鲜人为什么喜欢用铜碗呢?导游说,使用铜碗是朝鲜的一种传统习俗。据说是当年朝鲜王室的标准用餐。将小菜、汤和主食放到大小不一的铜碗里,每人一套,搭配烧酒和米饭同食。比如在夏天的时候,用铜碗,饭菜凉得会快些。而且铜还能抑制细菌滋生,使用铜碗吃饭,不容易拉肚子。一餐下来,我们品尝曾经的王公贵族盛宴“十三铜碗套餐”,看到满桌子的金灿灿的铜碟、碗、筷,这样的宴席是不是很奢华、夸张?

朝鲜游记之二十:朝鲜的饮食

朝鲜方面为了让外国旅客普遍能吃到朝鲜的不同和菜肴,所以在不同的店里安排了不同的菜肴。除了上面提到的铜碗套餐,我们在平壤尝到了另外二种朝鲜饮食文化的餐饮。

一种是吃朝鲜烤肉。在平壤一家餐厅品尝特色神仙炉烤鸭肉。朝鲜烤鸭肉的做法很特别,先把鸭肉腌制一下,然后放在烤盘上烤,烤至2-3分钟即可食用,肉质很嫩很好吃。有专人负责烤肉,也可以自己动手烤。

我发现他们的烤炉很特别,在特制的桌子里,淘空了,能放下一个火盆,放下类似木炭的燃料。上面一个平底铁锅,待火热之后,就把肉片放在锅里烤,一般需要几分钟,再把肉片推在锅边,或者夹上来吃。我不能肯定锅里烤的是什么肉,说是羊肉,又没有羊肉的膻味,我想可能是鸭肉。这家店还供应啤酒,我们都喝不完。

朝鲜游记之二十:朝鲜的饮食

另一种是吃朝鲜火锅。这是在朝鲜国际体育旅行社的餐馆用的餐。我们的车子,绕了好几个弯,才勉强把车子停在餐馆门前的停车场。这里的火锅,有点像我们的“澳门豆捞”,每人一个小火锅,是用固体酒精的,不是用电的。菜肴一大桌都 是,随便用,也有啤酒,基本上是一种叫平壤牌子的啤酒,说是要20元人民币一瓶。其他操作一切和我们国内的差不多,天气不是很热,因为火锅的热量,使得餐厅热气腾腾,有点冒汗的感觉了。

朝鲜的冷面,30元人民币一碗。这是北朝鲜的主食之一,冷面的做法,采用荞麦粉和淀粉为原料制作而成的面,放到开水里煮熟之后,用冷水浸凉,捞出后加上牛肉、狗肉、蛋丝、辣椒、芝麻、香油、苹果梨丝等,再浇上一些狗肉汤。吃起来甜里有酸,香里透辣,清凉爽口。炉香买了一碗让大家尝了一个新鲜。我也吃了一点,感觉还可以,只是不好和我们的面作比较。

朝鲜的饮食习惯和中国大同小异,都是东方文化,根本上来说,没有离开中华文化圈,不象俄罗斯和欧洲,全都是正宗的西方文化,吃的是面包牛奶之类。而朝鲜大量的食品是稻米,配以麦面。所以米饭、馒头是他们的主食。我们也比较习惯 。菜蔬方面荤菜是猪肉、家禽、鱼类,素菜方面是大白菜,小青菜,南瓜,芋头,豆角等。区别不是很大。那么主要的区别就是制作方式和容器的选用,所以不再一一介绍。

2019.7.10.16:14

朝鲜游记之二十:朝鲜的饮食

朝鲜游记之二十:朝鲜的饮食

朝鲜游记之二十:朝鲜的饮食

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朝鲜火锅

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烤鸭肉

朝鲜游记之二十:朝鲜的饮食

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朝鲜游记之二十:朝鲜的饮食

朝鲜游记之二十:朝鲜的饮食

早餐在宾馆里吃。

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