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卤蹄花

转载 2019-12-15 08:20:00
标签:美食

猪脚生成荷花头,香料多种装包就,焯水调料低温煮, 肉酥皮烂香味透。

     冬季都有进补的习惯,许多人喜用膏方,可我不喜欢,前人也有总结,药补不如食补,药有三分毒,所以我会选用牛羊肉,猪脚也是选择之一。猪脚营养丰富,含有较多的蛋白质,脂肪,含有钙,磷,镁,铁,维生素A,B,C,D,E,K等有益成分,含有丰富的胶原蛋白质。中医认为,猪脚性平,味甘咸,有补虚弱,添肾精,健腰膝等功效,有食谱载,猪脚有"填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补"。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。

原材料,猪爪,生姜,八角,桂皮,草果,香果,香叶,香茅草,良姜,山奈,丁香,砂仁,千里香,甘草,白止,肉寇,小茴香,香砂,盐,冰糖,生抽,老抽。

生姜拍碎待用。

猪脚洗净,冷水焯水,放入拍碎的生姜和八角同焯,水开稍滚捞出洗净待用。

将香料放入布袋成香料包待用。

将猪脚入锅,入水没猪脚,入香料包,盐打底味,冰糖提鲜,生抽调味,老抽上色,大火烧开转小火低温烧一小时,焖浸一天取出装盘即成。

此菜,色泽靓丽,香气扑鼻,肉酥皮烂,香味透骨,非常好吃,是居家可选的美味佳肴之一。

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