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酱汁脚爪蹄

转载 2019-12-01 08:03:24
标签: 美食

猪脚蹄膀一锅烧,生姜香料味不少,红曲添加色泽艳,色香味美乐陶陶。

     猪脚蹄膀的胶原蛋白在烹制过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。猪脚蹄膀对于经常四肢疲乏,腿部抽筋,麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者有一定的辅助疗效,还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪脚蹄膀含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血,失水性休克有一定的疗效。传统医学认为,猪脚蹄膀有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃对女性有丰胸作用。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。

原材料:猪脚蹄膀,生姜,红曲,八角,桂皮,香叶,草果,甘草,丁香,香茅草,盐,冰糖,生抽,红烧酱油。

猪脚蹄膀洗净,冷水焯水,水中放拍碎的生姜和八角,可去肉腥,稍滚捞出用温水洗净待用。

生姜拍碎待用。

坐锅,入油,放入拍碎的生姜煸出香味,入香料同炒,入冰糖炒出糖色入开水,水量可多点,放入红曲,入盐打底味,生抽调味,红烧酱油上色,盖盖中小火烧煮十分钟,沥去料渣,水和猪脚蹄膀入高压锅五分钟,放气后入炒锅中小火煨煮至收汁即成。

此菜,色泽红亮,香气扑鼻,味咸鲜浓郁,猪脚蹄膀软糯Q弹,非常好吃,是居家可选的美味佳肴之一。

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