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脚爪慈菇百页结

转载 2019-11-14 08:02:11
标签: 美食

水中八鲜慈菇放,弄几猪脚肉味尝,千张打成如意结,营养美味餐桌上。

     水中八鲜之一的慈菇有很高的食用价值和药用价值。慈菇的品种有好多,有刮老乌,苏州黄,沈荡慈菇,白肉慈菇,沙菇,都是较好的品种。苏州黄是苏沪地区最常见的品种。慈菇中各种营养素成分较为齐全,有铁,锰,锌,铜,硒,维生素C,E,胡萝卜素,尤其硒和维生素E的含量引人注目。慈菇含有的秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿,解毒消痈的作用。慈菇味甘,涩,性微温,入肺,心经,可敛肺,止咳,止血,解百毒。千张是豆制品的一种,有丰富的豆蛋白,营养相的好,蛋白质,卵磷脂,矿物质,8种与人体比例相近的氨基酸。豆制品若放点荤的更好吃,就随手放了几块猪脚。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。

原材料:猪脚,慈菇,百页,鸭卤。

百页裁开待用。

将百页打成如意结待用。

将百页结用开水泡一下,挤干水分待用。

将慈菇去表皮待用。

用鸭卤烧猪脚,烧开后用低温烧煮,焖至稣时放慈菇和百页结,鸭卤有味,所以不用任何调味,慈菇熟即成。

此菜,色泽清新,香气扑鼻,猪脚稣烂,百页结软糯,慈菇带粉,味咸鲜,非常好吃,是居家可选的美味佳肴之一。

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